さてさて、課題としていた食い物は全部食い、無事にバンコクから戻ってきた。なので、明日から営業するぜ！
旅先ではどんな感じかと言いますと、食いたいものを食いに行ったり買い物をする外は、大体宿でテレビを見ながらゴロゴロしていることが多い。ウチの猫らと同じように実に弛緩しきっている貴重な時間である。
店では毎日楽しくカレーを作っているが、その陰では今までの20数年の経験をもとに、いろんなことに対して常に頭をフル回転させている。そしてその翌日は20数年の経験+1日の知恵と経験で作らなければならない。
自分では意識していないが、おそらくどこかに張り詰めた緊張感があるのだろう。それが全く無いので、超リラックス状態で言葉の良く分からない外国のテレビ番組を、出た腹をボリボリと?きながら楽しんでいるのだ
。
さて、明日からは先週に続き、もっとワイルドにしたトムセープムー！
今回の旅も当然トムセープは食ってきたが(写真)、ウチの上品な味と比べるとやっぱ野性的で、やっぱこれだよなぁという事で今回はディルやミントなども使い、もっと複雑でいろんな味と香りの
するワイルドバージョン！！青唐辛子もガッツリ使い、もちろん山椒の葉っぱも使うぜ！
合わせる裏スープはシンプルなツウ好みのSSS7！コイツとヒヨコマメのディップのセットはいつも通りオールとスタッフまで。そのほかの副菜も全部ありまーす！
ということで、午前に引き続きこれから店に行き、仕込みタイム。
ではでは、行ってきます(^。^)