さてさて！いよいよ暑くなってまいりましたぜ！
しかし、ウチの店も去年、やっとエアコンという武器を導入したので大丈夫。
ホントあの暑さでカレー作るのは、1日店をやれば100日寿命が縮むようなもんなんで、これからも細く長くやる予定であります、ハイ。
ということで、3月末からの西インド行きで食べてきたカレーの第2弾がやっと完成したので、やるぜ！ザ・限定、ラム・コールハープリ！！
★ラム・コールハープリ
gopの西インドカレー第2弾！！
大都市ムンバイからプネーを通り、南下したところにコールハープルという町があります。
なので、コールハープル風ラムカレーの意。
注文すると、スパイシーだけど大丈夫か？と聞かれるくらい、スパイシーで香り高いのが特徴。
あちこちで食べましたが、見事に各店味が違い、共通のベクトルを見つけて試作を繰り返しました。
スパイスでマリネした肉を炒めタマネギ、トマトなどと合わせ、ナグケサーという珍しいスパイスや、スパイスとして白ゴマを使い、この地の、とても複雑なスパイス使いで作ったカンダラスンマサラを加えて煮込んであります。
キワ立つ香りと複雑で鮮烈なスパイス感、ラムの旨み。
ベイビー、やみつきになる美味さだぜ！が、辛いの苦手な方はご遠慮アレ。
ライスに少しずつかけ、カレーやgop漬けと混ぜたり混ぜなかったりしてどーぞ！
ライスはつきません。420円ナリ。
★鶏皮と大根のアチャール
ヒサビサの登場！アチャールとは、インド周辺の国々で食される、漬物のようなもの。
通常、果物や野菜などで作られますが、ここはgopのアナグラなので、鶏皮なんかも入れてしまいます。
鶏皮をカリカリにで炒って脂を出し、小さいダイスに切った大根と共に、スパイスや塩と合わせて寝かせてあります。
美味しく食べるコツは、よく噛むこと。
噛むごとにじわじわと、鶏皮の旨みと香ばしさ、唐辛子の辛み、大根の食感、メティのほろ苦さ、レモンの酸味などが、複雑に口に広がっていきます。
スープカレーやコールハープリと相性バツグン。オタメシアレ！120円。
★パクタレ
裏メニュー。言わずと知れた、大人気のパクチーのタレ。
風味が強いので、ほんの少しライスに付け、他のカレーと混ぜたり混ぜなかったり。
無料。スタッフまで「パクタレ」と。
★スーパースパイシースープ
最近、スパイス大好き客に絶大な人気のスープ。
これは、スープカレーに上記のカンダラスンマサラを合わせたもの。
複雑・鮮烈・深い味わい。100円。
上記4つ、全部の人は「チキンベジ50でオール」などと言ってくれると、自動的に全部付きますです。
イッツ オートマティック。
なお、来週11日の月曜は、17時までの営業となります、ご注意アレ！
ということで、みなさま、良い週末を！！(^。^)