さて諸君、ガショーッ！！！！！
30日はまかないを食って銀歯が取れ、31日は店に行かない段取りを組んでいたのに洗濯物を忘れて店に行き、1日は1歩も外に出ず、今日は数時間かけて仕込みをしてきたぜ！
週7日のうち7日とも必ず店に行くので、元旦は終始パジャマでヒサビサにのんびりした。
本を読んだり（中東料理の本など）CDが壊れている店のオーディオ用にUSBに音楽を落とし込んだり、YouTubeでロバやウシの蹄を整えたりペルシャ絨毯をクリーニングする映像を見つつ、がぶがぶと酒をミーノーしながらダメ人間になっていたぜ！
ということで仕込みはバッチリなので、gopの営業葉明日1/3（土）から！
ザ・限定の新年第一弾はやっぱこれだろう。ユルんだ正月を鮮烈なスパイスでシメる香り高いアイツ、ミーン・コロンブ！和出汁バージョン！合わせる裏スープは複雑な香りと旨味のSSS1！ヒラタケもありまーす！
①ミーン・コロンブ 和風出汁Ver.！
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！南インドの魚（ミーン）のカレーであります、香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、魚を煮込んであります。
酸味はトマトとタマリンド。gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！いつもは水で煮込むのですが、大人気の昆布と鰹節の出汁Ver.！！
和出汁はスパイスをスポイルせず、後味に深い旨みと香りが残り、めちゃウマ！！！仕上げにニラを合わせてありますぜ！単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
言わずと知れたgop版フムス！時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③スーパースパイシースープ1
gopが誇る西インド方面の自家製スパイスミックスを使い、レギュラースープがさらに香り高く超複雑な味わいになります。炒めた玉ネギやニンニクが入った珍しいマサラ。スパイス好き必食！100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
大人気の香り高い味変アイテム、パクチーのタレ。少量をライスに付けスープカレー他副菜と合わせるとヤバいぜ！60円
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイス油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。黒胡椒と少量の青唐辛子とレモンで味を引き締め、ディルの香りをプラス。クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
今月は目の手術をするんで、1/19（月）～22（木）はお休み。また3月末は31年ぶりにネパールに行く予定なので、1週間ちょい程度休む予定。近くなったらまた告知するぜ！
ということで寄る年波に勝てず体力は昔の面影もないですが、カレー作りの腕前だけはまだまだ進化しているので、みな皆さま、今年もヨロシクお願い申し上げるぜ！良き2026年をお過ごしくだされ。ではでは！(^。^)