さてさて、皆さま、賀正！！！！
正月休みのうちの2日間は、ガッツリ仕込みをしていたので、休んだ感はほぼ無い。
なので、今日はほぼ家から出ず、パジャマを着て過ごしているぜ！
このダメ人間感も悪くはないのだが、そろそろカレーを作りたくなる。
なので、明日3日からやるぜ！2022年正月スペシャル！
新年初のザ・限定は、ユルんだ正月に活を入れる鮮烈なスパイス使いの人気者、ミーン・コロンブ！合わせる裏スープはヒサビサ登場、ウチで1，2を争う複雑なスパイス使いのSSS1！
①ミーン・コロンブ
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！絶大な人気の、南インドの魚（ミーン）のカレーであります！
香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、軽く炒めた玉ねぎ等で魚を煮込んであります。ベイビー美味いぜ！
酸味はトマトとタマリンド。gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げて
あります。突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！
今回は、パクチーではなく小ネギバージョン！
単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③スーパースパイシースープ1 裏メニュー
gopが誇る、西インド方面の自家製スパイスミックスを使い、レギュラースープがさら
に香り高く複雑な味わいになります。
SSS1はヒサビサの登場。スパイス好き必食！100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
辛塩酸苦がクセになるぜ！一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤ヨーグルトのトルコ風ディップ
水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えて作っています。その味は濃厚でクリーミー。メチャウマ！！
そのままライスと食べても美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると味がとても深くなります。いろんな組み合わせでオタメシを！！120円
ということで、仕入れと勉強で出かけたいが、今年もまだまだ海外は難しいかなぁ。
でも、国内でも面白い店が山ほどある！いろいろ積み上げていく所存。
ではでは今年もヨロシクです！皆さま、いい年になりますように(^。^)