さてさて、トシノセだぜ！
29日は17時には閉める予定。
12/30～1/2までは正月休み。
1/3（金）からやりまーす、ご注意！
とは言うものの、大掃除だの仕込みだので結構店にいるので、ヒマだ、gopで酒でも一緒に飲もう、という方は、ご連絡を！時間が合えば、ぜひ。
今年はインドのハイデラバード、トルコとキプロスに行き、また新しいアイディアと確信を仕入れてきたが、来年春には25年ぶりにネパールに行こうと計画中。
カトマンズにネパール人の友達がいるので、ヒサビサに彼に会い、いろいろ食い、また面白いものを作って喜んでもらえればと思っておる次第でございますです。
ということで、2019最後の週末スペシャルはラム4s+！やるぜ！
①ラム4s+
4sはシナモン、カルダモン、クローブ、唐辛子の4種のみで作り、各スパイスの主張を楽しむカレーでしたが、それにプラスして、今回はコリアンダーを加えてあります！
コリアンダーは「調和のスパイス」とよく言われますが、柑橘のような香りがする種子を、深めにローストしてからパウダーにすることで香ばしさが加わり、主張の強いシナモン、カルダモン、クローブの突出のすき間を埋めて各スパイスの一体感を加え、まとまりと膨らみのある深い味になるという設計になっています。ベイビー、美味いぜ！
単体でも美味いですが、ライスにかけ、スープカレーや副菜と合わせたり、味変しながら食うのが面白いかと思います。
ライスはつきません、すまん。
420円！
②ヒヨコマメの中東風ディップ
水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ4
メニューに載ってない裏メニュー。
今回はトルコ風のマサラミックス。今までにない感じ。
多めの黒胡椒がシャープな辛味を呼び、後味にハーブの香りがふわりと漂います、オタメシアレ！100円ナリ。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル（スーパースパイシーバージョン）
インド式の油とスパイスで漬けた大根ピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、塩して水出しした大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、口に入れると「オオオ、辛くてしょっぱくて酸っぱくてちょっと苦い！」というクセになる味わい。
かなりスパイシーですが、今回はさらにスパイスを加えて凶暴な味にしてあります。
一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせたり合わせなかったりしてお楽しみ下され！120円
ということで、今年もお世話になりました！
トシの為、あちこちガタがきてますが、細く長くやる所存。
ではでは皆さま、良いお年を！！(^。^)