最近は家に帰ってメシを食い、酒を飲みながらネットでいろいろ見ていると、いつの間にか頭を垂れ、気絶するように寝落ちしている。
これはいかんと目を見開き、起きたつもりでもまた寝ている。
実るほど…か…。すると俺は…俺の正体は…イネ？！
客「どうしてそんなにバカなんだ」
相変わらず今月末に行く、トルコの料理の本ばかり読んでいるが、サラーム海上さんの著書が大変面白い。
今まで見知った食文化の基盤とは異なる食を知ることで、また新しいものを作ることができるようになるかもしれない。ま、気長にお待ちアレ。
ということで、外国に行くと毎日カレーを作る生活より若干危険度が増すので、行く前に大評判だったアイツを作るぜ！明日から！！
①ミーン・コロンブ 和風出汁Ver.！
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！
南インドの魚（ミーン）のカレーであります、これ、大人気だぜ！
香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、魚を煮込んであります。
酸味はトマトとタマリンド。gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。
突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！
いつもは水で煮込むのですが、今回は前からやってみたかった昆布と鰹節の出汁Ver.！！
これが想像よりはるかにいい！！！！
和出汁はスパイスをスポイルせず、後味に深い旨みと香りが残り、めちゃウマ！！！
仕上げにパクチーでさらに香りを複雑にしてありますが、苦手な人は「パク無し」とスタッフまで。
単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
もはや定番の人気者！
一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせた、スパイス好きに大オススメのスープ！ヤミツキになるぜ！
ポピーシードを炒って使い、マサラを粗目に仕上げているので、飲み込むと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。
レギュラーよりは辛くなります。ツウ好み。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④ズッキーニのピックル
インド式の、油とスパイスで漬けたピクルスであります！
マスタードとヒングで香りを付けた油でズッキーニを炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、口に入れると「オオオ、辛くてしょっぱくて酸っぱくてちょっと苦い！」というクセになる味わい。ヤミツキになります。
一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせたり合わせなかったりして、お楽しみ下され！120円
それにしても今日は寒いな。
前にこの時期にベトナムに行って帰った時、カレーリーフが全滅して棒のようにになっていた反省を踏まえ、暖かいところに置いております。
明日から大荒れらしいけど、いつもと変わらずカレーを作っちょりますです、ハイ。
ではでは皆さま、良い週末を！！(^。^)