さて、今日はテレビ塔下で行われている札幌カリーキングダムに、打ち合わせを兼ねて行ってきたぜ！
ま、ほとんど友達の店だ。
70年代にアジャンタがスープ状のカレーを出し、90年代にはいろんなスープカレー屋が出来、2000年前後からもっといろいろなタイプのスープカレーが生まれた。
そして今、南アジア料理や、それを元に日本の文化を加えた新しいスタイルの流れが生まれているんだなぁと実感する。カレーは自由な食い物だ。楽しいじゃないか！
で、ウチはと言いますてぇと、今までとまったく変わらないのだが、外国に出かけることができないので、一度しか食べたことのない料理を記憶をほじくり返して自宅で作っていたりする。これはこれで面白い。
ということで、今週のザ・限定は、大人気のアイツ、和出汁バージョンのミーン・コロンブ！
パクタレもヒサビサにやるぜ！
①ミーン・コロンブ 和風出汁Ver.！
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！南インドの魚（ミーン）のカレーであります、これ、大人気だぜ！
香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、魚を煮込んであります。
酸味はトマトとタマリンド。gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。
突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！
いつもは水で煮込むのですが、大人気の昆布と鰹節の出汁Ver.！！
和出汁はスパイスをスポイルせず、後味に深い旨みと香りが残り、めちゃウマ！！！
仕上げにパクチーでさらに香りを複雑にしてありますが、苦手な人は「パク無し」とスタッフまで。
単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円
②ズッキーニの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメや焼きナスでペースト状のような料理が広く食べられています。
パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gopのは、ズッキーニを使ったオリジナルだぜ！
ごま油で焼いたズッキーニを、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味い！余市のgop農園産のズッキーニは無農薬有機栽培。 120円
③スーパースパイシースープ4
レギュラースープが、さらに複雑で香り高いスープになります！
SSS4はタイム、ミントなども使用した、トルコスタイルのスパイスミックス。いつもは裏メニューで、常連がドはまりしているスープ。
多めのブラックペッパーがさらにキレ味アップ！100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。
一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
常連さんに人気のパクチーのタレ、パクタレ！
パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
少量で効くので、ほんのマッチ棒の頭程度の量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらない、味と香りだぜ！60円ナリ。
というワケで、今は毎週ニハリを作っています。
ムスリムの料理なので、ヒンドゥーの人が食べないビーフを使ったり、小麦粉でトロみをつけたり、これまた面白い料理。毎週少しずつ変え、カレーで遊んでいます。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)