さてさて、まずはお知らせ！18（水）～21（土）までは東京に行ってくるので店は休み、ご注意！
19（木）スープカレーPAGEの間借りがありまーす！彼は今年いっぱいでgopを卒業するが、間借りはまたやると思うのでヨロシク頼むぜ！そのかわり、福岡出身のフジカワくんがメンバーになるぜ！
年末年始は30（月）から1/3（金）まではお休み。4日からgopの新年はスタートの予定！
先日はカレー好きの忘年会に声をかけて頂き行ってきた。サラリーマン時代は飲み会がそこそこあったが、個人店なんかやっているとなかなかそういう機会が無い。いつも俺は仕事中なのでなかなかゆっくり話す機会が無く、楽しかったぜ！呼んでくれて感謝。
年末にはもう一度、村上系の忘年会に呼ばれているので行ってくる。
以前にスタッフがいなくて2日間だけ喜んで手伝いに行った事があるが、プルプルの忘年会に参加できるのって実は凄い事だ。カレー好きならば村上さんと飲みたいと誰もが思うことだろう。こちらも楽しみだぜ！
ということで、先週はスパイスバリバリのポークコールハープリだったので、今週のザ・限定は忘年会シーズンの胃腸を労わるココナツたっぷりのポーククルマ！まったり柔らかく奥深い味わい。
コイツに裏スープはバランスのいいSSS3を合わせるぜ！粗挽きラムキョフテのスープカレーは限定5人前！！
①ポーク・クルマ
インドではムガル宮廷料理にルーツを持つ、ヨーグルトやナッツを使ったリッチなグレービーの「コルマ」という料理があります。そして、南インドにはココナツを使った「クルマ」と言われる料理があります。
ムガル帝国がインド北側から勢力を広げ、その過程でコルマがクルマにローカライズされ南インド的に変化していったそうです、面白いぜ！ウチはインド料理屋ではないので自由にやるけど根っこは押さえておかないと。
ということで前に南インドで食ったベジクルマが美味かったので、あんな感じでやってみようと思い、作りましたぜ！
ホールスパイスを多めに使い、ナッツやポピーシード、青唐辛子、ココナツなどをピューレにし、ココナツミルクで煮込んであります。
挽いたコリアンダーと少量のガラムマサラ、多めの粗挽き黒胡椒で味を引き締めてあります。濃厚ジワジワ系。ベイビー、美味いぜ！
スープカレー、その他副菜と合わせるのも楽しいポーククルマ、オタメシアレ！420円
②ズッキーニの中東風ディップ
さて、夏のgopの風物詩、余市のgop農園産の無農薬有機栽培ズッキーニを使ったディップ！ライスに合わせ、さらにスープカレーその他副菜を合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味いです。オタメシアレ！！120円
③スーパースパイシースープ3
いつものレギュラースープををオーバードライブさせたスパイス好きの為のスープ！口にするとと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
ほんの少しの量をライスに付けスープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらないぜ！60円
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレー華を添えるぜ！120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えた鮮やかな色合いのディップ。粗びき黒胡椒と少量の青唐辛子とディルの香り。他クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
今回の東京は、なかなか食うのに難易度の高い店に行く予定。今までは諦めていたが、そんなことを言っていると生涯食えないので攻めてくる。
大体いつもは食ったり仕入れしたりする以外は、古い神社仏閣を見たり博物館に行ったりしている。素晴らしいものを見た感銘は心を育て、新しい視点でモノを見る原動力となる。
今回もモネ展や、行った事のない武道館でゴスペラーズのライブなども見てくる。ちなみにメンバーの黒沢さんは本を出すほどカレーに詳しい人なのだ。楽しみだぜ！
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)