さて、米である。
スープカレーでライスを炊いたり、インド各地の米を湯取り法で出したり、ざっくり言うとインドカレーでインド米を使って炊き込んだのがビリヤニなので、タイの香り米をタイカレーで炊き込みニセビリヤニということで出したりと相変わらず好き勝手なことをやらせてもらってきたが、またおかしなことを思いついた。
バスマティライスを使って和式の炊き込みご飯を作ったらどうなるのか。
毎度俺の遊びに付き合うウチの客にはねぎらいの言葉をかけてやりたい程だが、日本米でビリヤニ作ろうという人はいても、バスマティで炊き込みご飯作る人はあまりいないと思うのでつきあってもらうぜ！
なので今週は盛りだくさん！舞茸のバスマティ炊き込みご飯！ザ・限定はみんな大好きミーンコロンブシララコン燻製唐辛子MIX!不思議なうま味と香り。ベイビー美味いぜ！
おそらく冬瓜とバジタレは今回で終了。ヒラタケもありまーす！
舞茸のバスマティ炊き込みご飯は1日5号限定。Sサイズ100円ナリ。香りは確かにバスマティの香り。でもそこに和風のうま味。しかし食感はパラフワ。不思議な感覚。炊き込みご飯のように単品で主役を張る位置づけではないので、味付けは薄目にしてあります。オタノシミアレ！
通常通りライスは付くんでいつものライスに合わせて「中盛りとバスマティS」とか「大盛りにバスマティSダブル」とかが良いかと。通常ライスなしでも同料金です、よしなに。土・日・月と来週の金土日に提供予定。
①ミーン・コロンブ
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！絶大な人気の、南インドの魚（ミーン）のカレーであります！
香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、軽く炒めた玉ねぎ等で魚を煮込んであります。ベイビー美味いぜ！酸味はトマトとタマリンド。
gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！今回は燻製唐辛子を使用しているので面白い旨味が加わり、香りも深い。仕上げに今回はパクチーではなくニラで仕上げてあるぜ！
単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。ライスに合わせたり、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③スーパースパイシースープ2
裏スープ。いつものスープをスパイスでオーバードライブさせた香り高いスープ！カルパシなんかも使った、複雑な抜けるようなスパイス感。100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤バジタレ/パクタレ
大人気の香り高い味変アイテム。少量をライスに付けスープカレー他副菜と合わせるとヤバいぜ！60円
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイス油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。黒胡椒と少量の青唐辛子とレモンで味を引き締め、ディルの香りをプラス。クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
⑧冬瓜のトロトロ煮
農園冬瓜をチキンと一緒にスパイスで煮込んであります！大人気。口の中で溶けるぜ！60円
と言うワケで本日金曜は休みを頂いたが、みな皆さまの拡散のおかげで、本日仕込み中に確認できた「やっていると思って来店された人」は1組で済んだぜ！いやー、マコトに申し訳ない。
しかしおかげさまでコシが痛くなるまで寝ることができ、たまっていた疲れも取れたぜ！先生方が走り回る今年最後の月なので、皆さまもご自愛のほどを。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)