さて、毎日暑い厨房でカレーを作っているが、暑い暑い言ってるのももう少しだぜ！
昔のスリ狂の厨房はこんなものではなかった。
当時はまだエアコンが導入されていなく、地下なので窓も無く客席にはうちわしかなく、それでも客席には汗だくで辛いカレーを食う客で溢れていた。客席でこんなに暑いのだから家庭用の小さな換気扇しかついてない厨房はもっと酷く、毎日シャツを3回は変えていた。米を炊こうものならバンコクより暑かったぜ！
ウチの店も当初エアコンはついていなかったが、友人の設備屋ドラマーペンちゃんに付けてもらい、そのままだと厨房の換気扇が冷気を吸ってしまうので、厨房の壁に穴をあけて厨房内で外気を取り入れるようにし、さらにそこに扇風機をつけて強制吸気できるようにした。ま、それでも暑いが。
でも暑い暑い言っているワリにインドだとかタイとかに行きたくなるのが不思議なカレー屋の性。
ということで今週のザ・限定はみんな大好きミーン・コロンブ 丸鶏スープVer.干し魚の香味油スペシャル！
ブ厚い旨味とスパイス。香味油の凄さを楽しむべし、ワイの赤塩や山椒の葉、レモンバームなんかも使っちゃうぜ！合わせる裏スープはSSS6！
①ミーン・コロンブ 丸鶏スープVer.干し魚の香味油スペシャル
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！大人気の南インドの魚（ミーン）のカレーであります！
香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、魚を煮込んであります。酸味はトマトとタマリンド。
gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。キラキラしたスパイスの香り！いつもは水で煮込むのですが、丸鶏のスープストックを使ったバージョン！！
丸鶏スープを使うと、スパイスの立ち上がりがソフトに、そして遅くなり、強い旨味の後にスパイスが柔らかく広がっていきます。そこに激烈な威力の香味油！旨味のフィニッシュが長く続きます。今回はパクチー使わずレモンバームバージョン！
単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円
②ズッキーニの中東風ディップ
さて、夏のgopの風物詩、余市のgop農園産の無農薬有機栽培ズッキーニを使ったディップ！ライスに合わせ、さらにスープカレーその他副菜を合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味いです。オタメシアレ！！120円
③スーパースパイシースープ6
ナツメグ、メース、スターアニスなどの独特の芳香を放つスパイスを多く使い、さらに香り高い赤唐辛子や黒胡椒をふんだんに使ったキレの良い香りと味わい。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
ほんの少しの量をライスに付けスープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらないぜ！60円
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレー華を添えるぜ！120円ナリ。
⑦ミャンマーふりかけ
ミャンマーではンガピジョーとかバラチャウと呼ばれるふりかけがあります。油でニンニクや玉ねぎを揚げ、ターメリックを入れた油で干し魚を揚げ、魚醤等で仕上げています。噛めば噛むほど広がる香ばしさと旨味！120円。
農園のミニトマトがかなり収穫できたので、いつも通り店内で格安販売するぜ！いろんな品種があるので面白い。緑色のもあるが、これはこの色でも完熟している品種。何もつけずに冷やして食うだけで美味いぜ！オタメシアレ！明日はココペリさんが仕込み見学に来る。楽しみ。
ということで皆さま、今週も良い週末を！