先日、数年ぶりに彼に会った。しかし、顔は知らない。
帰りのバスの座席に座り、前を見ると、あの頭があったのだ。
彼の頭は、頭全体から後頭部の一点に渦のように凄まじいツムジで作られており、そんなはずはないのに、大きくゆっくりと回転しているようにも見える。
見ていると吸い込まれそうになり、あわてて目をそらすが、気づくと目の前に展開されるツムジをガン見してしまう。
危ないところでバスを降りたぜ！
これ以上乗ってると、ツムジの中心をボールペンで突っつくとこだったぜ！
ではでは、まずはお知らせ！3/6、7の水木は連休でーす！
健康診断行ってくるぜ！初めての全身麻酔が楽しみ！
ということで、今週の週末スペシャルは、ツムジのような破壊力！
①ラムマサラリッチバージョン
深いコクと味わいの、リッチなラムマサラでございます！
ギーとは、南アジアなどで使われる純化したバターのような、香りもコクも深い油。大変良い香りがします。
これでスパイスと玉ねぎを炒め、ローストしてパウダーにしたスパイス、ヨーグルトとスパイスでマリネしたラム肉を加え、さらに味に重厚さを加えるカシューナッツをペー
ストにしたものを合わせて煮込んであります。
ギーもカシューナッツも高いので、惜しみながら惜しみなく使ったぜ！
で、今回はいったんできたグレービーをミキサーにかけ、口当たりを良くしてみたぜ！
パクチー、ミントも合わせて煮込み、王室料理のような、複雑で重厚な味わいだけど、ミントのおかげで軽い口当たり。
口に入れると、ナッツのクリーミーな甘みを感じ、次にトマトの酸味、そして突き抜けるようなスパイスとハーブの香りが鼻に抜けていきます。ベイビー、贅沢なカレーだぜ
！
これだけでも美味いですが、スープカレーと混ぜて食べるとこれまた最高。
サイドメニューにつき、ライスは付きません。ザ・限定、420円。オタメシアレ！！
②トマトヨーグルト（ミニ）
ケララの食堂で出てきたコイツ、「これ何？」と聞くとトマトヨーグルトだ、という答え。
地味だけど実に味わい深く、一口で、これは店でやろうと思った次第。
マスタードと青唐辛子の香りを付けた油で玉ねぎを炒め、ターメリックやガラムマサラを加え、トマトとヨーグルトを入れて煮込んであります。
スパイス好きからの評判がめちゃくちゃ高いメニューっす！
今回は作り方を改良し、今までよりも味わい深くなっていると思います。
トマトとヨーグルトの旨みと酸味の間からスパイスが立ち上り、そのままでも美味いですが、カレーと合わせて味変したりすると、カレーにさらに奥深さを与えてくれます。
ベイビー、美味いぜ！シングル120円、ダブル200円ナリ！
③スーパースパイシースープ2
メニューに載ってない裏メニュー。
いつものスパイシースープはそれほどスパイススパイスした感じではないですが、コイツはレギュラースープをオーバードライブさせた、キレキレの、複雑なスパイス使いのスープ。
南インドのスパイシーで有名なチェテナードスタイルのマサラを加えます。
独特な芳香を放つ、カルパシというスパイスを使用。スパイスマニア必食！
通常より辛く、香り高くなります。100円。
①～③、全部の人は、いつも通りスタッフに「オール」の呪文を唱えてくれたまえ。
3月は、インドのハイデラバードに勉強にいってきます！
なので、3/25～4/4まではお休み！
今日、ソウルでスープカレー店をやってたヨンくんの訃報が届いた。
凄く頑張ってたし、いい奴だった。俺の事を先生と呼んでいた。
今年、また札幌へ行くので修業させてほしい、と言われていた。
俺はあいつの分も頑張る。
ということで、みなさま、良い週末を！(^。^)