大学時代の友達に、和田という奴がいた。
ゴツい体つきとゴツい顔つきで大らかに笑う、気のいい奴だった。
盤渓の奥に「小別沢トンネル」というトンネルがある。
今は新しいトンネルになったが、改修前のここは幽霊が出たり、奇妙な現象が起こる「お化けトンネル」として知られており、手彫りで掘ったような凹凸の壁は、夜に行くとかなり不気味な雰囲気を醸し出していた。
「幽霊なんて出ないって！俺、トンネルの中でロケット花火ガンガン飛ばして遊んだもん、ワッハッハ」
と和田は言った。彼は、小別沢トンネルのすぐ近くに住んでいたのである。
農家を営んでいるらしい和田の実家は玄関が大きい。そして、玄関の横壁には、これまたとても大きい鏡が備え付けられていた。
ある日、ごめんくださーいという声が聞こえ、台所で洗い物をしていた和田のお母さんが、はーい！と手を拭きながら玄関に出向いた。
すると、玄関に立っていた隣のおばあさんが、鏡に映った和田のお母さんに「どーも、いつもお世話様です」などと、丁寧に頭を下げたそうである。
セキセイインコすか。ま、俺も飲み会で行ったベンベらマンボさんで、鏡に映った自分に挨拶したことがあるが。
さて、今週の限定は、ザ・初登場、ラム4sのvol.2！コイツは面白いぜ！
同じく4つのスパイスしか使っていないけど、vol.1とはまったくベツモノ。
適切な塩加減があれば、美味しく食事は楽しめるが、スパイスを使うことで世界が広がる。合わせる裏スープはSSS2！お楽しみにー！
①ラム4ｓ vol.2
さてさて、スパイス好きに大人気、4種類のスパイスのみを使ったラム4sの第二弾！
vol.1は、肉カレーに欠かせない強いスパイス中心。カルダモン、シナモン、クローブ、赤唐辛子を使い、それぞれのスパイスの主張を楽しんでもらいましたが、今回は真逆の組み合わせ。スパイスって楽しい。
「調和のスパイス」と言われるコリアンダーを中心に、クミン、ターメリック、赤唐辛子の4種類を使っています。
クミンシードの香りつけた油で玉ねぎ、にんにく等を炒め、ローストしてパウダーにしたコリアンダーと赤唐辛子、クミンとターメリックを入れて香りを出し、トマトとヨーグルトでマリネしたラム肉を入れ、煮込んであります。
優しい香りのスパイスたちは、ラム肉の旨味と混然一体になって下支えし、赤唐辛子の香りと辛味で味を引き締めます。
シンプルな、スパイス好きに向けたマニア好みのカレーだぜ！オタメシアレ！！
これだけでも美味いですが、ライスにかけ、そこにスープカレーを合わせて混ぜて食べたりすると、さらに変化が楽しめます、ライスはつきません。ザ・限定420円。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東のペースト料理のgopアレンジであります。
ヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③スーパースパイシースープ2
裏メニュー。いつものスープをスパイスでオーバードライブさせた、香り高いスープ！
南インドはチェテナードのマサラを改良して加えてあります。複雑な、抜けるようなスパイス感。珍しいカルパシというスパイスも使用してるぜ！100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜、大根を炒め、スパイスとレモン汁を加えてあります。
辛塩酸苦がクセになり、一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤ヨーグルトのトルコ風ディップ
濃厚でクリーミー！！
水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加え、作ってあります。
そのままライスと食べても美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると味がとても深くなります。いろんな組み合わせでオタメシを！！120円。
先日買った、三崎亜記著「30センチの冒険」が大変面白く、今日は別の著作を買ってきた。今までにはなかった世界観や、概念の構築。
とりあえず、これからベッドでヌクヌクと読む。カレーが上達するかもしれん。
ということで、皆さま、良い週末を！(^。^)