さて、今日の昼は、白石のダッチさんでドでかいベーコン付きのハンバーグを食ってきたぜ！
そんなストロンガーなものを食ったので今でも全く食欲が無いが、ちょっと試したいことがあるので、これからカレーの試作をしなければならない。
水と塩で鶏を煮込むと鶏スープができるが、そこにスパイスをブチこむと、一瞬にしてカレーという食い物になる。つまり、カレーの本質はスパイスだとし、種類、量、組み合わせなどで、いろんな味、香りや楽しみ方を提供するのがgopのアナグラだ。
今週のザ・限定は、ヒサビサやるぜ！ラム4sの発展バージョンラム4s++(ダブルプラス
）！
シナモン、カルダモン、クローブ、唐辛子の4種で作ったラム4sは、それぞれのスパイ
スの主張が分かる味。
4s+はそれにコリアンダーを入れ、主張をなだらかに調和し、まとまった味わい。
今回のラム4s++は、そこにあえて独特の主張を持つメースをたっぷり使い、わざとバランスを変えてあります！あわせるのはSSS3！
①ラム4s++
シナモン、カルダモン、クローブ、唐辛子、コリアンダー、メースの6種のスパイスのみで作ったラムマサラ。
メースは高価なスパイスで、惜しみながら惜しみなく使ってるぜ！
ナツメグを包む外側の皮で、どこか動物的な感じのするクセのある独特の香りがありますが、意外と汎用性があり、料理やお菓子、カクテルなどにも使われたりします。
これを加えることで、味と香りは複雑さを増し、奥行き深い仕上がりになります。
シナモン、クローブ、カルダモンの香りを付けた油で多めの玉ねぎを炒め、たラム、トマトなどを加え、6種のスパイスを強めに炒り、香ばしい香りをつけてからパウダーにしたものを加えて煮込んであります。
これだけでも美味いですが、ズッキーニのディップ、パクタレ、スーパースパイシーなどと合わせるとまた面白い。ライスはつきません、すまん。ザ・限定420円ナリ！
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメでつくったホムス、焼きナスで作ったムタバルといったペースト状のような料理が広く食べられています。
パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gop風のホムスはタイ料理の要素な
んかも取り入れたオリジナル！
一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせたスパイス好きの為のスープ！SSSの中では、一番まとまりのある味わい。
口にするとと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまっ
て消えていきます。ヤミツキ。100円。
①～③のセットはオールとスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
常連さんに人気のパクチーのタレ、パクタレ！パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
少量で効くので、ほんのマッチ棒の頭程度の量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらない、味と香りだぜ！60円ナリ！
今、取り組んでる課題がある。
数年前の記憶を思い出しながらやっているが、どうにもわからなくなってきてコロナが落ち着いたら外国はまだ無理なので、東京と富山に勉強に行きたいなぁと思っている。
店の評価なんてどうでもいいが、いつも来てくれる人たちを、びっくりさせたり喜ばせたりするのは、俺の趣味なのだ。こんな楽しいことは無い。
ということで皆さま、良い週末を！！(^。^)