さて、チケットも取れたので、3月末はインドのハイデラバードに行く事にし、その周辺の料理の勉強を始めた。
いろいろ調べ、作り、現地に行って食べ、手直しして店で出す。インターネットは本当に便利だ。
しかし、メロンシードとかTrifalaとか、知らないスパイスが続々と出てきたりする。こんなの聞いたこともない。
聞いたこともないということは、それほど多用されるものではないものだとは思うんだけど、カレー屋としては大いに気になる。
そして現地の市場に行き、「Trifalaある？1キロちょーだい」とか言って、荷物がどんどん重くなっていくハメになる。まぁ、仕方がない。でも楽しい。
今日はこれからPULUSUという料理を作ってみることにする。出来やいかに。
ということで、明日からやるぜ！ザ・限定！！今週は、ラムチェテナードにスーパースパイシー2を合わせたマニア向けの取り合わせ！
①チェティナード・ラム・マサラ
インド、タミルナドゥ州の南部に位置するチェティナード地方は、スパイシーで香り高い、多様なスパイス使いの料理で知られています。
gop屈指の複雑なスパイス使いのスペシャルなカレーであります！
ローストしたスパイスをパウダーにしてラム肉をマリネし、青唐辛子とシナモンリーフで玉ねぎ等を炒め、肉とトマトを入れて煮込み、仕上げにフェンネル、スターアニス、メース、チリ、カルパシなどを焙煎して作ったマサラを加えた、水をほとんど加えず仕上げてあります。
今回は、いつもよりスパイシーに仕上げようかな。
濃厚な味わいと鼻に抜けるスパイスとラムの香り、突き抜けるスパイス感！
ベイビー、スパイス好き必食の、必殺ラムカレーだぜ！！！
サイドメニューなので、ライスは付きません、すまん。
スープカレーと合わせて食べるとこれまたオツ。
420円。オタメシアレ！限定！！
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメでつくったホムス、焼きナスで作ったムタバルといったペースト状のような料理が広く食べられています。パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gop風のホムスの登場！！
一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べると、クリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ2
メニューに載ってない裏メニュー。
いつものスパイシースープはそれほどスパイススパイスした感じではないですが、コイツはレギュラースープをオーバードライブさせた、キレキレのスパイス使いのスープ。
スパイスマニア必食！
通常より辛く、香り高くなります。100円。
ということで、明日から！ひらたけも10人前くらいはあります。なめこもあるぜ！
ではでは皆さま、良い週末を！！(^。^)