さて、今日は移転オープンした同業者のGARAKUさんとKINGさんに顔を出してきたぜ！
実は札幌のスープカレー業界は月に一回飲み会があるくらい、仲良くしてたりするのです。
俺は札幌スープカレーの右翼的な、流れと逆行するようなスパイスを前面に押し出したカレーを作るけど、カレーに邪道は無い！
どんな料理も受け入れてくれる、懐の深い料理、それがカレー！
カツカレーなんて最高じゃないスか！
俺がカレーを作り、カレーも俺を作る。店で出てくるカレーは、その店の店主そのもの。
GARAKUの店主はそのバランス感覚と人望、KINGの店主はいついかなる時でもきっちり作る。尊敬できる同業者が沢山いることは幸せです。
で、俺は客の意向なんぞ考えなく、ひたすらやりたいことをやる（笑）。
ということで、明日からやるぜ！ラムマサラリッチバージョン！！！
いつもはスパイスが前面に出たカレーを作るgopですが、カレーにはいろいろある！
今度は深いコクと味わいの、リッチなラムマサラを作りましたぜ！
gopでは初めて、ギーを使用しています。
ギーとは、南アジアなどで使われる純化したバターのような、香りもコクも深い油。大変良い香りがします。
これでスパイスと玉ねぎを炒め、ローストしてパウダーにしたスパイス、ヨーグルトとスパイスでマリネしたラム肉を加え、、さらに味に重厚さを加えるカシューナッツをペーストにしたものを合わせて煮込んであります。
ギーと唐辛子はパキスタンで買ってきたものを使用。
パクチー、ミントも合わせて煮込み、王室料理のような、複雑で重厚な味わい。
口に入れると、ナッツのクリーミーな甘みを感じ、次にトマトの酸味、そして突き抜けるようなスパイスとハーブの香りが鼻に抜けていきます。ベイビー、贅沢なカレーだぜ！
これだけでも美味いですが、スープカレーと混ぜて食べるとこれまた最高。
サイドメニューにつき、ライスは付きません。ザ・限定、420円。オタメシアレ！！
ということで、たっぷり仕込んであります。これは美味いぜ！
パキスタンカレーはいろいろ悩んでいて、もう少しかかりそう。
今日もこれから試作っす。楽しい。
ではでは、皆さま、良い週末を！！(^。^)