さて、連休をとると、さすがに体が軽くなる。
とは言え、昼に食った超大盛のそばのおかげで体が重いぜ！
今日もこれからカレーの試作をするのだが、食えるんだろうか。
昨日はパスポートの更新手続きに行ってきた。
4月にインドのハイデラバードに行ってきたが、年内にイランとトルコに行ってみよう、ということで現在、情報収集ちう。東南アジアを旅し、南アジアに行き、次はインドの先にどんな味付けの料理があるのか知りたいのだ。
そうして得たものが、ウチの料理に多かれ少なかれ、何らかの影響を与えることとなる。
ということで、今週末はリクエストの多い、ザ・限定、みんな大好きミーン・コロンブ！！
①ミーン・コロンブ
南インドの魚のカレーであります！
突き抜けるスパイスの香り！みんな大好きミーン・コロンブ！
コリアンダーを赤唐辛子と共にローストし、パウダーにしてタップリ加えてあります！めちゃめちゃいい香り！
酸味はタマリンドとトマト。
gopでは、ココナツは加えず軽めに仕上げてあります。
鼻に抜けていくスパイスの香りと、魚から染み出す旨味がめちゃウマです。
仕上げにパクチーでさらに香りを複雑にしてありますが、苦手な人は「パク無し」とスタッフまで。
単体でも凄く旨いですが、スープカレーと合わせるとさらに複雑な味
わいになる、オタメシアレ！
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメでつくったホムス、焼きナスで作ったムタバルといったペースト状のような料理が広く食べられています。パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gop風のホムスの登場！！
一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べると、クリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ1
メニューに載ってない裏メニュー。
いつものスープに特製のマサラを加え、香りと旨みと味の複雑さをオーバードライブさせた、特製のスープであります！今回は西インド方面の1。
スーパースパイシーシリーズでは、もっとも複雑なスパイス使いで、スパイス好きにはヤミツキになりますぜ！若干、いつものより辛くなります。これヤバいっす。100円。
無くなり次第、スーパースパイシー3になります。
①～③全部の人は、いつも通りオールとスタッフまで。
課題のカレーがなかなか仕上がらなく、今日は目先を変えて違うのを作ってみる。
美味いんだけどなぁ。美味いだけじゃ店では出せないのよ。
ということで、皆さま、良い週末を！！(^。^)