さてさて、もう早いもので3月！
今月末は西インドに行ってくるぜ！
完成度が高くて有名な、仲のいいソウルストア店主、清水くんが入院してしまったので、その間、スタッフしょうたろくんを鍛えてくれ、ということで、現在、彼はウチで修業中。
gopの特色はスパイス使いとアジア料理の知識なので、退院するまで、一回り大きくしてお返し出来たら、と思っちょりますです。
人の数だけある人間の人生のライン、俺と重なった人は重なって良かったと思ってもらいたい。
ということで、今日は仕入れをし、プルプルで村上さんの美味い美味い納豆カレーを食い、北18条の古本屋シャンティブックス（旅関係の本がたくさんある）で本を仕入れ、清水くんのお見舞いに、その本を差し入れてきました！
彼はとても元気そうで、旅行の話を沢山してきたぜ！
ということで、インド行き前、リクエストに応えて明日からやるぜ！
さて、今週のザ・限定は！！！！
★白身魚のミーン・コロンブ
さて、大人気の、南インドはタミルの魚カレー、白身バージョン！
みんな大好きミーン・コロンブ！！
ホールスパイスの香りを移した油で玉ねぎ等を炒め、トマトとスパイスで魚を煮込み、タマリンドで酸味をつけて仕上げてあります。
スパイスの「香り」を重視し、パキスタン産の唐辛子を2種類とパプリカ、コリアンダーなどをローストしてから粉に挽き、カレーリーフ等も加えてあります。
突き抜けるようなスパイスの香り！
仕上げにパクチーをプラスし、さらに複雑な香りに仕上げてあります。
苦手な方は「パク無し」とスタッフまでヨロシクです。
単体でも大変美味いですが、少しずつライスにかけ、スープカレーと合わせると、味わいが変わり、なお味わい深くなります。
★ザ・タコパク
さて、大人気のパクチーシリーズ、今回はタコパク！初登場だぜ！！
昔、タイの路上で食べたパクチーのタレを思い出し、パクチー、にんにく、ナムプラー、レモンなどを合わせてペーストにし、よく洗ったタコの足をズケにしてあります！
少しだけ入れたタイの小粒唐辛子プリック・キー・ヌーがピリリとアクセント。
口に広がるパクチーとにんにくの香りとタコの旨み。
ベイビー美味いぜ！
単品でももちろん美味いですが、スープカレーと合わせると新たな風味が加わり、メチャうまです。
オタメシアレ！
ザ・限定420円。
ということで、今日はこれから西インドのカレー、チキンラッサを作る。
これのために、昨日はカンダ・ラスン・マサラ（玉ねぎとにんにくの意味のようです）という、いままで聞いたこともないような、しかも高価なメースを結構使うマサラを仕込んだのでやってみる。
トシを取ると切れ味が鈍るので、自分で自分を研ぎ澄ますには、こうして勉強するしかない。
ということで、やるぜ！明日から！
隣の新しいリサイクルショップも営業中だ。冷やかしてやってくれ。
ということで、ミナサマ、良い週末を！(^。^)