さて、3月は1日から半月ほど店を休むぜ！
ヒサビサにタイに行こうと思っていたが、今は航空券の他にかかる燃料代が非常に高く、ならばついでにマレーシアにも行こうと思っているワケだ。
もともとカレーの仕事をする前から東南アジアの食に興味があり、その後南アジア、中東へとそれは広がっていったが、またスタート地点へ戻ってみる。
きっと前には見えなかった景色が見えるようになり、今まで培ってきたものをアップデートできるんではないかと思っている。
今週のザ・限定はミーンコロンブ！初登場のチキンストック+和風出汁ハイブリッドバ
ージョン！合わせる裏スープはSSS3！！
①ミーン・コロンブ チキンストック+和風出汁Ver.！
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ、水気の多い、南インドの魚（ミーン）のカレーであります。大人気！
香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、魚を煮込んであります。
酸味はトマトとタマリンド。gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！
いつもは水で煮込むのですが、丸鶏のスープに昆布と鰹節の出汁を合わせたミックスバージョン！
うま味の強いチキンストックはスパイスの出方を柔らかくし、昆布と鰹節と共に後味に深い味わいとスパイスの香りが広がっていきます。ベイビー、美味いぜ！
単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東ではペースト料理が広く食べられていますが、コイツはgop風のディップ！！
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
いつものレギュラースープををオーバードライブさせたスパイス好きの為のスープ！
口にするとと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまっ
て消えていきます。ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤ナスと鰹節のピックル
赤唐辛子とマスタードシードの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。
トロトロに煮込んだナスと鰹節のうま味が一体となり、カレーに優しく華を添えます。120円ナリ
⑥パクタレ
常連さんに人気のパクチーのタレ。
ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑦ビーツディップ
玉ねぎとニンニクを透き通るくらいに炒めて甘みを出し、茹でたビーツとジャガイモと合わせ、煎ったウラド豆やココナツ、乳製品などを加え、鮮やかな色合いのディップにしてあります。
荒めに砕いた黒胡椒と少量の青唐辛子とレモンで味を引き締め、ディルを加えて香りを立ててあります。人気者。120円
昔タイに行き始めてた頃は地下鉄も高架鉄道も無く、よくわからない路線バスに乗って移動していたが、今はグーグルマップやSIMフリーのスマホまであってとても便利！
でも、あの着くか着かないかわかんないようなバスに乗るのも面白いんだよなぁ。ヒサビサにチャイナタウンにも行ってみるか。楽しみだ。
ということで皆さま、良い週末を！！(^。^)