さてさて、夏休みをもらっていたが、お待たせした。明日から店をやるぜ！
とにかく今年は暑くてメチャメチャ疲れたので、休暇のつもりで休んだが、用事や仕入れなんかもありメチャメチャ疲れて帰ってきた。さすがにトシだな俺様も。
ということで、食い物はあまり攻めずにNHK放送博物館と東京国立近代美術館にて、建築家アントニ・ガウディ大先生の展示を見学したりしてきました。VR初体験。
ガウディといえば「見たことが無いような不思議な形の建物を作る人」というイメージ。だが、独創的な彼の作品群はとんでもなく合理的なものなんだということを知って驚いた次第。
俺も一応末端のモノ創りの人間なので「新しい角度からの視点」というのはカレーを深く考えて作る上で大変重要なんである。誰にもわからないような事でも、自分が確信を持ったものを出すことが自分の糧になるのだ。
ということで、先週はハーブまったりトムセープだったので、今週はスパイスキレキレ、みんな大好きミーンコロンブ！合わせる裏スープはSSS2でいきまーす！
①ミーン・コロンブ
大人気の南インドはタミルの魚カレー！
ホールスパイスの香りを移した油で玉ねぎ等を炒め、トマトとスパイスで魚を煮込み、タマリンドで酸味をつけて仕上げてあります。
gopでは酸味弱めでココナツは使わず、スッキリ味に仕上げてあります。突き抜けるようなスパイスの香り！ベイビー、美味い
ぜ！
仕上げにパクチーをプラスし、さらに複雑な香りに仕上げてあります。
苦手な方は「パク無し」とスタッフまで。
単体でも大変美味いですが、少しずつライスにかけ、スープカレーと合わせると、味わいが変わり、なお味わい深くなります。420円！
②ズッキーニの中東風ディップ
焼いたズッキーニを炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、酸味と香ばしさが楽しい、ペーストにしてあります。ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が加わるぜ！ 120円
③スーパースパイシースープ2
裏メニュー。いつものスープをスパイスでオーバードライブさせた、香り高いスープ！カルパシなんかも使った、複雑な抜けるようなスパイス感。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円。
⑤ナスと鰹節のピックル
赤唐辛子とマスタードシードの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにした赤唐辛子、パプリカ、コリアンダーシードを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。120円ナリ。
⑥パクタレ／バジタレ
常連さんに人気のパクチーのタレ。
ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！バジルバージョンのバジタレもありまーす。60円ナリ！
今回、西ベンガル料理のプージャーさんに行ってきた。こちらの地域ではライスとおかずはよく混ぜ合わせるが、ミールスで広がっているように、おかずとおかずを混ぜ合わせて食べることは無いそうだ。パパドはコースでは最後の方に食べるらしい。それを知って前から行ってみたかった。
そんなことを知らなくても美味しく食べられるが、知っていたほうがより深く物事を捉えることができると思うんだ。特に作り手は。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)