マトン・コールハープリ！

さてさて、皆さま、地震お見舞い申し上げます！gopは今日からやるぜ！しかし、スタッフが来れなく、一人でやるので少し時間がかかるかも。揃わないものが出てきたら、代替え品になりまーす、ヨロシク！人間なんぞ、この星の地表に生息する生き物に過ぎず、しかし、会ったことも話したこともない沢山の人たちに支えられ、今の生活があるんだなと実感した次第。そして、今日散歩に出た時に、見ず知らずの美人さんに「こんにちは」と声をかけられ、思わず彼女の生活を支えたくなったぜ！さてさてさて、今週のザ・限定！みんな、俺のカレーを食って笑顔で帰ってくれ！①マトン・コールハープリ大人気の西インドカレーであります！停電のためPOPが間に合わず、ラムで出してますが、今回はマトン！大都市ムンバイからプネーを通り、南下したところにコールハープルという町があります。なので、コールハープル風ラムカレーの意。注文すると、スパイシーだけど大丈夫か？と聞かれるくらい、スパイシーで香り高いのが特徴。あちこちで食べましたが、見事に各店味が違い、共通のベクトルを見つけて試作を繰り返しました。スパイスでマリネした肉を炒めタマネギ、トマトなどと合わせ、ナグケサーという珍しいスパイスや、スパイスとして白ゴマを使い、この地の、とても複雑なスパイス使いで作ったマサラを加えて煮込んであります。また、先日友人がマレーシアで、辛みが少なく色と香りのいい、貴重なカシミリチリを買ってきてくれたので、タップリ使っておりますぜ！キワ立つ香りと複雑で鮮烈なスパイス感、歯ごたえのあるマトンの旨み。ベイビー、やみつきになる美味さだぜ！ライスに少しずつかけ、カレーやgop漬けと混ぜたり混ぜなかったりしてどーぞ！ライスはつきません。420円ナリ。②ズッキーニの中東風ディップもはや定番となっている、gopの創作ペースト料理であります！中東ではヒヨコマメや焼きナスを使って作りますが、コイツは無農薬有機栽培、gop農園のズッキーニを使用。軽く焦げ目が付くくらいズッキーニを焼き、煎った白ゴマ、ニンニク等と合わせてペーストにしてあります。今までにない不思議な美味さ。ライスにつけてそのまま食べても美味しいですが、スープカレーやマトンコールハープリと合わせると、また味の変化があって楽しいです。120円ナリ。③スーパースパイシー2裏メニューなんで、メニューに載っていません。いつものスパイシースープはスパイスは多いですが、それほどスパイススパイスした味にはしていませんが、コイツはマジスパイシー！突き抜ける味と複雑な香り！いつものより、少し辛めになります、ご注意アレ！100円！パクチーの代わりにバジルを使ったバジタレも出そうかと思ってましたが、この地震で収穫に行けず、また後日。というワケで、いろいろ大変な方もいると思うけど、皆さまが笑顔で過ごされますように(^。^)