さて、週末のお知らせが遅くなってしまったぜ！
何をしていたかと言いますと、昨日はバイクの点検、今日の午前中は病院の検査と仕込み、そして午後はびっしりと今回の旅の写真アルバムを整理していたぜ！
来週も病院行かねばの娘の上、眼科の予約もしなくてはならない。そうこうしているうちに旅の記憶が消滅していくおトシゴロなので、どうしても今日やっつけておかなくてはと頑張ったのだ。
Facebookの「アルバム」で今回の旅の写真をコメント付きで紹介している。
なんなら過去のものも沢山ある。俺は休もうと思えばいつでも休んで旅行に行けるが、そうでない人の方が圧倒的に多いと思うので、一緒に旅をした気分になってくれればうれしいぜ！
また、様々な国の料理は「文化の一つの形」としていろんな要素を吸引して形作られてきたものなので、別に知らなくても美味いものは美味いんだが、知っておくともっと深く捉えることができ、それはかなり面白いので、人生の楽しみが少しだけでも増えてくれれば幸いだぜ！
アルバムは→https://www.facebook.com/media/set/?set=a.26181632464826835&type=3
ということで今週のザ・限定はポークラッサ！ベイビー美味いぜ！ちょっと量を作り過ぎたか。合わせる裏スープは2番目にシンプルなSSS9！ヒラタケもありまーす！
①ポークラッサ
さてさて、西インドはコールハープリのラッサの登場であります！
日本ではいろんなスパイス料理をカレーというくくりに当てはめます。他国の文化なのでその方が分かりやすくはなりますが、そうするといろんな齟齬が出てくる。でも、いいじゃないか。いろんなスパイス料理があるって事だぜ！
スパイス炒めみたいなドライなもの、若干汁気が残ったものなどで呼び名もその地域地域で変わってきますが、今回のラッサは「グレイビー」という意味だそうで、汁ダクタイプというくくり。この地域ではドライやセミドライものは「スッカ」と呼ばれているようです。
赤いタンブララッサと白のパンドララッサは、この地域の定食の名脇役としてターリーを彩りますが、ウチはグレービータイプのインドカレーが少ないので、現地のモノを参考にして主役を張れるヤツを作ったぜ！
香りが出て色が変わるくらい火を入れたココナツ、野菜、スパイス等をグラインダーにかけ、炒め玉ネギや肉と合わせて水を加えて煮込んであります。
スパイス使いはじんわり比較的おとなしめにし、でも一見普通に見えるけどその実力は超凄くて知っている奴はみな一目置く、クラスの後ろから2番目の席に座っている目立たないアイツ、という感じに仕上げてあります。副菜が生きるぜ！なので、イロイロ合わせてオタノシミアレ！ライスはつきません。420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
gop風のフムス！味変しがら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③スーパースパイシースープ9
シンプルに4種類のスパイスを使い、ハイとローを同時にブーストするツウ好みの裏スープSSS9！100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！味は強めに仕上げ、クセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
人気のパクチーのタレ。ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスと酸味、トロトロに煮込んだナスと鰹節のうま味が一体となり、カレーに優しく華を添えます。120円ナリ。
⑦ビーツディップ
ビーツや野菜やココナツ、乳製品などと合わせ、鮮やかな色合いのディップにしてあります。黒胡椒と少量の青唐辛子とレモン、ディルの香り。クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
仕入れるものが変わったりして結構長期間、ウチのワリには重ためのスープだったが、いろいろ微調整しながらやっとウチらしい感じになってきた。ま、重い方が一般受けするんだが、ウチはやっぱりスパイスがキラキラした味わいが持ち味だ。腕を磨いてさらに改良するぜ！
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)