さて、先週は退院してすぐに店をやったせいかメチャクチャ疲れたが、これは手術によるダメージではなく入院だからこれ幸いと普段できないのんびりダラダラのツケに違いない。
使わないと衰えるトシだ。退院おめでとうの多数の声に感謝してるぜ！
ということで、先日注文したバイク、ターメリックイエローのハンターカブを引き取ってきた。
俺はバイクが好きで高校生の時には借り物の原付を乗り始め、大学に入った時に三越でバイトをし、当時出たばっかりだったHONDAのGB250クラブマンをローンで買った。
その後バンドが忙しくてバイトができなく銀行残高がほぼゼロになった時にコンテストでもらった賞金が入り、なんとか払い終えた経緯がある。一見シンプルなスペックだが、実は凝ったことをやっているという、今思えばウチのカレーに通じるようなバイクだった。
さてそのハンターカブ、クラッチレバーが無いのでどんな感じで走ればスムーズなんだろうかと思っていたが、これが結構難しい。
通常左手でギアのつながり方をコントロールすることを左足のシフト操作で行い、シフトダウン時にはこれに加えて減速しながらスロットルで回転を合わせるという忙しい操作が必要だということがわかり、まだ慣れていないのでかなりギクシャク走っている。
これは必要ないと思っていたシフトインジケーターがいるかなぁ。まぁ、新しい経験は楽しいぜ！！
ということで今週のザ・限定は限定史上最大に原価も手間もかかり、マジでもっともやりたくないんだけどメチャクチャ美味いアイツ、ポークティッカマサラ！！
これは仕込み時に大量の煙が出、近所の苦情が来たら面倒なので暑い時期にはできない。次回の登場は秋以降の予定。俺考案の偽タンドール方式の威力をオタメシアレ！コイツはヤバイぜ！
合わせる裏スープはヒサビサ登場のSSS2!粗挽きラムキョフテは6人前できまーす！
①ポークティッカマサラ
ティッカとはスパイスを入れたヨーグルトでマリネし、タンドールと呼ばれる窯で焼いたもの。鶏肉や魚、チーズのティッカなど、いろいろあります。
こういったものを数多く焼く現地のタンドール料理は、滴り落ちた油や肉汁などで燻され、香ばしい香りが付くのです。
タンドールの無いgopであの感じを出すため、焼き網に1日マリネした肉を乗せ、中華鍋をひっくり返してかぶせる、という偽タンドール方式で表面が少し焦げるくらいまで焼いてあります。
そいつをスパイス、トマト、ヨーグルトなどで作ったグレービーに入れ、生クリーム、バターでブ厚い風味を加え、メティの葉で香りを出して煮込んであります。
凄い煙で夏は作れませんが、燻し香がグレービーに溶け込み移り、めちゃめちゃ美味いぜ！単体でも美味いですが、スープカレー他、副菜と混ぜてなお良し！ライスは付かない、すまん。450円ナリ！
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がるぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ2
裏メニュー。いつものスープをオーバードライブさせた、香り高いスープ！カルパシなんかも使った、複雑な抜けるようなスパイス感。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！クセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
人気のパクチーのタレ。ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダースパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレーに優しく華を添えるぜ！120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
数年前、ヒサビサにネパールに行こうかとビザまで取ったのにコロナ騒ぎのために断念。今は円が安くて航空運賃も高いが、そろそろまたどこかに行きたい病が出てくる。
初めてダルバートを食ったのはカトマンズのラズーの家。家庭料理なのでダルとバートとタルカリだけの質素なものだった。
彼とはまだ付き合いがあるので、会いに行ったついでにネパールの食についてイロイロ教えてもらうのも楽しいだろうなぁと思っている。やれるうちにやらないと。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)