さて、ウィンタースポーツの時期である。昔は時々滑りに行っていたが、ここ20年くらいはまったくやっていない。だって仕入れや仕込みがあるんだもの。みつを。
札幌の東苗穂という山が全くないところで生まれ、積み上げた3メーターくらいの雪山
でかろうじてスキーをやっていたわけだが、小2の時に転校した学校の前には山があった。
冬になると、学校が終わったら家にスキーを取りに帰り、その山でスキーで遊ぶの
である。スキー学習もその山だ。
当然、友人たちはガキのクセにスキーがメチャメチャ上手く、自分では運動神経がいいと思ってた（後に基礎体力があるだけという事を知った）俺は危機感を抱いて兄にテイネオリンピアに連れて行ってもらい、一番緩やかなコースで練習をした。
なんとか滑れるようになったが、兄は「こっちのコースから帰ろう、駐車場から近いから」と行ったところは、ガキの俺には「死ね」と言われるのと同様な、絶壁のような斜度。滑るのを拒むようなボコボコのコブが怖ろしくてチビりそうになったが、彼はニッコリ笑って「大丈夫だ」と言った。
斜滑降でゲレンデの端まで行ったらキックターンで向きを変え、また斜滑降で滑る。これを繰り返せば何事も無く下まで着く、と兄は言う。「そうか、その通りだ」と頭の悪いガキは簡単に洗脳され、もう下に着いたかのような気持ちで滑り始めたが、全くそんなことは無くて斜滑降の数だけ転んだぜ！恨。
スキー遠足は手稲オリンピアだったが、帰りは川や道路を滑り、家までスキーで帰ってたな。今なら超怒られるだろう。
ということで、今週のザ・限定はポークティッカマサラ！
俺考案の偽タンドール方式で作る、ウチで一番手間も原価もかかるヤツだが、その分メチャウマだぜ！凄い量を仕込んだので、もしかしたら月火あたりまで出せるかも。合わせる裏スープはマニアが好きな超シンプルSSS7！食べる場所で味が変わる2色スパイモは、金土日各10個限定！
①ポークティッカマサラ
ティッカとはスパイスを入れたヨーグルトでマリネし、タンドールと呼ばれる窯で焼いたもの。鶏肉や魚、チーズのティッカなど、いろいろあります。
こういったものを数多く焼く現地のタンドール料理は、滴り落ちた油や肉汁などで燻され、香ばしい香りが付くのです。
タンドールの無いgopであの感じを出すため、焼き網に1日マリネした肉を乗せ、中華鍋をひっくり返してかぶせる、という偽タンドール方式で表面が少し焦げるくらいまで焼いてあります。
そいつをスパイス、トマト、ヨーグルトなどで作ったグレービーに入れ、生クリーム、バターでブ厚い風味を加え、メティの葉で香りを出して煮込んであります。
凄い煙で夏は作れませんが、燻し香がグレービーに溶け込み移り、めちゃめちゃ美味いぜ！単体でも美味いですが、スープカレー他、副菜と混ぜてなお良し！
ライスは付かない、すまん。450円ナリ！
②ズッキーニの中東風ディップ
焼いたズッキーニを、酸味と香ばしさが楽しいペーストにしてあります。ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が加わるぜ！ 120円
④スーパースパイシースープ7 裏メニュー
使用スパイスは3種類のみ。ツウ好みのシンプルなSSS7！コイツがレギュラースープの
いいトコのみをブーストし、オーバードライブさせてくれるぜ！100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！スープカレーや他の副菜と合わせると、スパイシーで味が強くなるぜ！120円
⑤パクタレ
少量で効くので、ほん少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらない。60円ナリ。
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにく生姜、ナスを炒めスパイスでトロトロに煮込んであります。ナスと鰹節のうま味が一体となり、カレーに優しく華を添えます。120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えて鮮やかな色合いのディップにしてあります。粗びき黒胡椒と少量の青唐辛子とレモンで味を引き締め、ディルの香りをプラス。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
⑧2色スパイモ（金土日 各10個限定）
マッシュしたイモを調味して2つに分け、それぞれガラムマサラとスープカレーマサラ
を合わせ、2種の生地でチーズをはさんで成形後、粉をつけて揚げてあります。なので
食べる場所で味が変わるぜ！具材として食べたり、スープの中で崩して味変でも使えます、オタメシアレ！120円
2色スパイモ、頭の中ではでは上品な和菓子のような超凄い仕上がりを想像していたが
さすがに俺の作るものなんで、地味で映えないんである。自宅ではほぼ、パジャマしか着てないようなライスタイルの男にはこれが限界か。ま、全然気にしてないが。
と言うことで皆さま、良い週末を！(^。^)