さて、年末年始のgopの営業が決まったぜ！
12/31（水）～1/2（金）はお休み、ご注意！年明けは3（土）からやりまーす！その他また告知するが、あちこちガタがきている体の修理のため1/19（月）～22（木）も休み。オペに臨んでくるぜ！
ウチの場合はいつ来ても同じ空気が流れているような店でありたいので、飲食店というのは季節感が大切ではあるが、普段は全く考えていない。しかしクリスマスも近いので、今週は珍しく赤・緑のクリスマスカラーで攻めるぜ！
ということで今週のザ・限定は西インドの真っ赤なアイツ、複雑で香り高いポークコールハープリ！美しい赤はカシミリチリ。
それとバスマティで遊ぶシリーズ第2弾、バスマティ炊き込みガパオ！別名ガパオビリヤニだぜ！いや全然ビリヤニじゃないんだけど、タイ料理の豚のバジル炒めをバスマティで炊いてあるぜ！ヒラタケもありまーす！
タイはずいぶん行っているが、ガパオをライスに乗っけたり、注文通り作ってくれるアハーン・タム・サン（注文食堂）で「鶏のバジル炒めをライスと混ぜて」などと注文してガパオチャーハンを作ってもらい大変美味いのだが、炊き込みは俺の知っている限り
見たことないので、嬉々としてやることにする。
ここはインド料理屋でもタイ料理屋で
もない。gopのアナグラだ。また変な事を思いついてしまったぜ！
スープカレーにライスは付くので「普通盛りとバスマティS」とか「中盛りにバスマティSダブル」とかご注文を。通常ライスなしでも同料金。Sサイズ100円ナリ
①ポーク・コールハープリ
コールハープルというのは、インド西部マハーラーシュトラ州の南に位置する都市であります。なので、コールハープル風ポークカレーの意味。
インドの中でも西インドのスパイスミックスはかなり複雑なものを多く見かけ、中でもコールハープルの名がついた料理は唐辛子を多用し大変スパイシーなので有名だそうです。gop有数の、大変複雑なスパイス使だぜ！
ヨーグルトやスパイスでマリネした豚肉を、炒めたタマネギやトマトと合わせ、真っ赤なカシミリチリ、炒めた玉ねぎとニンニクを合わせて作る、西インドのカンダラスンマサラを大量に加え、煮込んであります。
際立つ香り。ポークの旨み。物凄く複雑で鮮烈なスパイス感。これだけでも美味いですが、ライスに少しずつかけ、スープカレーや他の副菜と合わせ、味変しながら食べると、さらに楽しめます。ライスはつきません。420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
言わずと知れたgop版フムス！時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③スーパースパイシースープ9
シンプルに4種類のスパイスを使い、ハイとローを同時にブーストするツウ好みの裏スープSSS9！100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
大人気の香り高い味変アイテム、パクチーのタレ。少量をライスに付けスープカレー他副菜と合わせるとヤバいぜ！60円
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイス油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。黒胡椒と少量の青唐辛子とレモンで味を引き締め、ディルの香りをプラス。クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
一応、年内の営業は30までだが、この日は少な目に仕込む予定。また28（日）はプルプルの忘年会があるので17時くらいには閉める予定。
なんたって俺は2日間ほどプルプルに手伝いに行った事があるので、スタッフとして呼んでもらえるのだ。へっへっへ、めちゃ自慢だぜ！
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)