小学生の時、体育座りをしたら隣にMという女の子がいた。
同じように座っている彼女の手の爪を見ると、不思議に横長の形をしていたので「お前の爪、変わってんな」と言ったら泣いた。
彼女の家は俺の家の隣にあり、網戸で過ごす夏などに生活音が漏れ聞こえてくることがあったが、時折、「ヒョン！ヒョン！」というこれまた不思議な音が耳に届いてきた。彼女の母親のくしゃみの音だ。
そこで翌日「お前の母さんのくしゃみ、変わってんな」と言ったら泣いた。
女心は複雑だ。常に爆竹を持ち歩き、犬のフンを見つけては、嬉々として片っ端から吹き飛ばしていたような奴に「変わってる」と言われたくない気持ちはよくわかるぜ！
彼女はいつの間にか引っ越し、その後同窓会で会った時、そっと爪を確認したが、不思議に普通だった。
友達のみんなは元気かな。
ということで、今週のザ・限定はポーク・コールハープリ！
西インドの、複雑なスパイス使いに炒めた玉ねぎとニンニクを加えた特殊なマサラを合わせるが、これが豚の脂と合体し、メチャクチャ美味いぜ！合わせる裏スープはシンプルにSSS7！ちょっと作り方を変えたナスのピックルもありまーす！
①ポーク・コールハープリ
コールハープルというのは、インド西部マハーラーシュトラ州の南に位置する都市であります。なので、コールハープル風ポークカレーの意味。
インドの中でも西インドのスパイスミックスはかなり複雑なものを多く見かけ、中でもコールハープルの名がついた料理は唐辛子を多用し大変スパイシーなので有名だそうです。
gop有数の、大変複雑なスパイス使だぜ！
ヨーグルトやスパイスでマリネした豚バラ肉を、炒めたタマネギやトマトと合わせ、真っ赤なカシミリチリ、炒めた玉ねぎとニンニクを合わせて作る、この地独特の「カンダラスンマサラ」を大量に加え、煮込んであります。
際立つ香り。ポークの旨み。物凄く複雑で鮮烈なスパイス感。
これだけでも美味いですが、ライスに少しずつかけ、スープカレーや他の副菜と合わせ、味変しながら食べると、さらに楽しめます。ライスはつきません。420円
②ズッキーニの中東風ディップ
gopオリジナルの味変アイテム。
焼いたズッキーニを、酸味と香ばしさが楽しいペーストにしてあります。
ライスに合わせ、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味いです。 無農薬有機栽培gop農園ズッキーニ。 120円
③スーパースパイシースープ7
常連御用達！一番シンプルなSSS7!
レギュラースープのいいところをブーストアップし、オーバードライブさせてくれるぜ！裏メニュー。100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤ナスのピックル（ニューバージョン）
マスタードオイルでスパイス油を作り、皮を向いたナスに含ませるようにトロトロに仕上げてあります。
作り方もスパイスも前回とは変え、もっと複雑にしてあります。とりあえず、タッパー2つ分の限定。120円。
⑥ヨーグルトのトルコ風ディップ
水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えて作っています。濃厚でクリーミー！！
スープカレーや他の副菜と合わせると味がめちゃ深くなりますぜ！120円。
⑥バジタレ
大人気の味変アイテム、香り高いバジルのタレだぜ！
今回はホーリー＋スィートバジル！。少しだけライスにつけ、スープと合わせると激ヤバ。60円ナリ！
左ひじが痛く、昨日は店近くの山の手整骨院で治療を受けてきた。
長年によるカレー作りで、肘の骨が変形し、いよいよ俺も第二形態に変身しようとしているそうだ。
先生がそんな事言うわけないだろ。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)