さて、3月！もうすぐ春だぜ！
今月はネパールとタイに行ってくるので23日から4/2までは休む予定。また告知するぜ！
思えば4，5年前はコロナによるまん延防止等重点措置が取られていたな。あの時は本当に恐ろしかった。
何が怖ろしいって、いつも込み合っている空港に行っても誰もいない。人がほとんど歩いていない。古い名作映画「渚にて」のラストシーンのようだった。
多くの飲食店が影響を受けたが、ウチは郊外だしマニアが来るような店なので、コロナによる影響は全く無かった。
なので、給付金などの話が出た時にも必要ないだろと思っていたが、税理士さんとかは条件を満たしているのだからもらえるものはもらっておいたほうが良いというので考え方を変え、もともと国民から集めたもので自分の金じゃないし、もらっておいて飲食店や宿や航空会社など、自分の落としたい所に金を落として応援してやれということで、全部使ってしまった。
でも経験値は残って俺の財産になり、ウチの客も喜ぶ。そして明日もカレーを作る。
ということで今週のザ・限定はヒサビサ登場のポークアチャーリ！そしてこちらもヒサビサ登場のココナツプリン！今回はデーツ（ナツメヤシの実）を乗せてある。金曜に10個、土日で10個の限定。大人気なのでお早めに！裏スープはSSS6！ヒラタケもありまーす！
①ポーク・アチャーリ
さてさて、酸味のある豚カレーと言えば、ゴアのポークビンダルーが有名だが、gopではアチャール（ざっくり言うとインドの漬物）に使用するスパイスを使った、ポークアチャーリだぜ！
ハイデラバードで食べたものはグレービーが重たく、かなりヘビーな味わいでしたが、全体のバランスを考えて少し軽めの仕上がりにしています。
マスタード、唐辛子やメティ、フェンネルなどのスパイスをを炒ってパウダーにし、ヨーグルトとマリネした豚肉を、水を加えず炒めた玉ねぎやトマトで煮込んであります。
酸味はアムチュール（未熟なマンゴーの粉）、レモン、ヨーグルト、鮮やかな赤い色はカシミリチリを使用。ベイビー、美味いぜ！
ゴマのように見えるのは、わざとホールのまま入れた、独特の存在感のあるカロンジ。土のような香りや苦みがあり、全体を複雑にしてくれます。
スープカレーや他の副菜と合わせて味変しつつ、いろんな組み合わせで楽しめるぜ！ライスはつきません、420円ナリ。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東ではペースト料理が広く食べられていますが、コイツはgop風のディップ！！ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が加わるぜ！120円
③スーパースパイシースープ6
ナツメグ、メース、スターアニスなどの独特の芳香を放つスパイスを多く使い、さらに香り高い赤唐辛子や黒胡椒をふんだんに使ったキレの良い香りと味わい。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！クセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
人気のパクチーのタレ。ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイス油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダースパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。ナスと鰹節のうま味が一体となり、カレーに優しく華を添えます。120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えて鮮やかな色合いのディップにしてあります。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
旅行先の指先会話帳は、あれば必ず買うようにしている。
これは現地の言葉が書いてあり、指さすだけで会話ができるという便利な物。今は翻訳ソフトなどが発達していてそっちの方が便利なのかもしれないが、読むだけでその国の料理の体系などがある程度把握できたりするのでとてもいい。知る、そして考えるを繰り返す。
それにしても前に買ったはずのネパールの指さし会話帳が見つからない。ということでこれから家探し。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)