さてさて、水木と連休だったぜ！
昨日は店でガッツリ仕込みをし、今日は軽く仕込んで、借りてきた恩田陸のブ厚い本（面白かった）をゆっくり読んでおりました。疲れが取れたぜ！
自分ではとてもリラックスして、冗談を言いながら仕事をしているつもりでも、知らず知らずのうちに、常に音とか匂いとか様々なことにアンテナを張っているようで、張り詰めてやってるんだなと思います。
今日は今日で、これからやってみたいカレーの実験があり、これから試作予定。
しかし、昼は宮の森の美味いイタリアン、デッラアモーレで吉川さんの料理をたらふく詰め込み、まだ腹が全く減ってないのが弱点。まぁいいや。作るか。
ということで、今週はリクエストの多いアイツ！
仕入れてきたピーナッツが少なくなってきたので、ぜひ楽しみに食いに来てくれたまえ！！
①濃厚ラム（ピーナッツVer.)
カシューナッツやアーモンドといったナッツ類を使い、贅沢で重厚な味わいのインドカレーを時々見かけますが、ハイデラバードではピーナッツを使った風味が面白いものがあり、これはアレンジして店で出そうと試作を重ねていましたが、ついにできたぜ！
香りと味の重厚さを出すために、ギーとピーナッツ油で玉ねぎを炒め、スパイスとハーブ、ヨーグルトでマリネしたラム肉、トマト、炒った後に茹で、ペーストにしたピーナッツとポピーシード、生クリームで煮込んで濃厚に仕上げてあります。
ブ厚い味わいとピーナッツの香り、深い味わい。ベイビー、美味いぜ！
これだけでも美味いですが、ライスに少量かけ、スープカレーと合わせると非常に楽しめます。オタメシアレ！
ライスはつきません、すまん。420円。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメでつくったホムス、焼きナスで作ったムタバルといったペースト状のような料理が広く食べられています。パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gop風のホムスの登場！！
一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
メニューに載ってない裏メニュー。
1,2のように珍しいスパイスは使ってないですが、ガツンときます。レギュラーがよく切れるナイフなら、こちらはナタのキレ味。
ポピーシードを炒って使い、マサラを粗目に仕上げているので、飲み込むと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。レギュラーよりは辛くなります。ツウ好み。100
円。
無くなり次第、SSS1に切り替えまーす！
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④パクタレ
大人気のパクチー味の薬味であります！
昔、バンコクの中華街で食べた鍋のタレをgopアレンジ。
パクチーの香りとにんにくの風味、レモンの酸味。ライスにほんの少しつけ、スープカレーと合わせると味が激変！。めちゃウマ。60円。
ということで、20日の日曜は用事があるので、多分19時くらいに店を閉める予定。
昔なら、何があろうと店優先だったけど、トシを考えるとやりたいことはやっておかないと、という気持ちになるのであります！すまぬ！
ではでは皆さま、良い週末を！！(^。^)