さてさて、今日は天気が良かったので、はるばる留萌までスープカレーを食いに行ってきたぜ！
移動中のなんてことない景色を見るのが楽しい。
俺が遊んだことのない、小さな公園。
住んだことのない家々や会社。
一生通ることのない小道や、買い物をすることもない商店。
俺には全く関りが無い場所だけど、ある人にはきっと、記憶の中に残る馴染みの場所なんだろう。
大人になっても懐かしく思い出す、大切な景色なのかもしれない。
人はひとりひとりそれぞれ違う、自分の大切なものを抱えて生きている。そんな風景。
というワケで、今週のザ・限定はヒサビサのニハリ！しかも初登場のgopバージョン！
合わせる裏スープはSSS3！
①ビーフニハリ gopバージョン！
さてさて、インドやパキスタン、バングラデシュなどのムスリム料理、ニハリは、肉や骨を長時間煮込んだスパイスシチューのような食べ物。
宗教による食のタブーゆえ、インドの多数の人が占めるヒンドゥー教は牛を食べません。しかし、この料理はムスリムの料理なので、彼の地では珍しく牛も使うのです。
そして！バリエーションはいろいろありますが、ニハリの面白いのは英国由来の日本式カレーのように、小麦粉でトロミを出すところ。しかしgopバージョンはすりおろしたジャガイモを使うぜ！ビバ北海道！
2020年にカレーの人、水野仁輔さんとニハリイベントをやることになり、1度しか食べ
たことのないニハリの味を思い出しながら猛特訓しましたが、その時に試して好評だったのが、このじゃがいもバージョン。バターなんかもブチこみ、ベイビー、美味いぜ！
牛骨と表面を焼いた牛すね肉を、フライドオニオンや炒めたにんにく生姜、スパイスで柔らかくなるまで長時間煮込み、骨髄を取り出して煮込み、すりおろしじゃがいもでトロみをつけてあります。
大変旨みが強く、油も多めですが、レモン漬けの生姜ですっきり食べることができます。
単品でも美味いですが、ライスに少しずつかけ、スープカレーや他の副菜と合わせ、味変してオタノシミアレ！ライスはつきません、450円。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東のペースト料理のgopアレンジ。ヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニク
やレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせたスパイス好きの為のスープ！
口にするとと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまっ
て消えていきます。ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くスパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
さてさて、常連さんに人気のパクチーのタレ、パクタレ！元々はバンコクの路上鍋屋のタレをパクったもの。
少量で効くので、ほんのマッチ棒の頭程度の量をライスに付け、スープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらない、味と香りだぜ！ 60円ナリ！
最近は店の入り口を開けっ放しにしてあるので、もし蜂が入ってきたら教えられい。
照明を消せば、明るい外に出ていく。彼らも仕事中だからな。前にエゾリスが入ってきたときは、俺も驚いたが。
ではでは皆さま、良い週末を！(^。^)