さてさて、この水木は働いたぜ！
我が家には親父や兄貴の蔵書が滅茶苦茶あり、そのおかげで俺も本が大好きなのだが、あまりにも大量過ぎて前から先延ばししていた処理をすることにした。
全集や写真集などをまとめると、ダンボール20箱以上。コイツを土曜日に、古本屋さんに引き取ってもらうのだ。
それとは別に、比較的若向けの本を、北18条にあるシャンティブックスに持っていく。
この店は旅本が揃っていて素晴らしく、思っていたよりも高く買ってくれ、代わりに数冊の本とミャンマー音楽のCDを仕入れた。読むのが楽しみ。
そして、今週のザ・限定は、ヒサビサにやる激ウマのアイツ、ラムティッカマサラをやるぜ！
これは仕込み時に大量の煙が出るので、夏場はできない上にウチの限定の中でもっとも手間がかかるので、実はあまりやりたくないのだ。
さっきまで俺は店で2時間も肉を焼いていたぜ！
しかしこの手間のおかげで飛躍的に美味くなるので、やらないわけにはいかない。
しかも、面倒だけど作りたいし、超美味いので、客に食わせたいという欲望が湧いてくるので仕方がない。
ということで、大量に仕込んだぜ！合わせるはSSS3。お楽しみに―！
①ラムティッカマサラ
ラムティッカとは、スパイスを入れたヨーグルトでマリネした羊肉を、北インドなどで使用されるタンドールと呼ばれる窯で焼いたもの。
肉や魚、チーズ、パンなどいろんなものを数多く焼く現地のタンドール料理は、いぶしたような香ばしい香りが付くのです。
タンドールの無いgopであの感じを出すため、焼き網に1日マリネした肉を乗せ、中華鍋をひっくり返してかぶせる、という偽タンドール方式で表面が少し焦げるくらいまで焼いてあります。
そいつをスパイス、トマト、ヨーグルトなどで作ったグレービーに入れ、生クリーム、バターでブ厚い風味を加え、メティの葉で香りを出して煮込んであります。
もうもうたる煙で俺まで香ばしくなりますが、グレービーに香りが移り、その出来や、良し！
単体でも美味いですが、スープカレーと混ぜてなお良し！ライスは付かない、すまん。450円ナリ！
②ズッキーニの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメや焼きナスでペースト状のような料理が広く食べられています。
パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gopのは、ズッキーニを使ったオリジナルだぜ！
ごま油で焼いたズッキーニを、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味い！余市のgop農園産のズッキーニは無農薬有機栽培。 120円
③スーパースパイシースープ3
いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせたスパイス好きの為のスープ！SSSの中では、一番まとまりのある味わい。
口にするとと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。
ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。
一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増し
ます！120円
⑤パクタレ
常連さんに人気のパクチーのタレ、パクタレ！パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
少量で効くので、ほんのマッチ棒の頭程度の量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらない、味と香りだぜ！60円ナリ。
今月末はカレーの人、水に仁輔さんとムスリム料理のニハリを作るイベントをやるのだ。
時節柄、大々的に募集が出来なかったが、すでに定員、すまぬ。
ライブクッキングなのでどうなるか。楽しみ。
ということで、皆さま、良い週末を！(^。^)