さて、はやくも12月も半ばだぜ！トシ取ると時間の流れも速いな。
今年俺は一体何していたんだろうと思い、SNSの過去投稿を見てみた。日記をつける習慣が無いので、こういう時に役に立つ。
1月は昔一緒にやってたワカバヤシゲンキより「ギターを弾け」という命令が来たので、超ヒサビサにライブに出た。
4月には三重・和歌山・名古屋にスパイスツアーに行く。
5月末は心臓のカテーテル手術のため、人生2度目の入院。
6月頭には古くて修理パーツの無いバイクをホンダのハンターカブに乗り換える。スイッチの位置が今まで乗ってきたものと逆なので、当初は角を曲がる度にクラクションを鳴らしてしまっていたが、取り回しも楽で非常にいいバイク。
7月には、なぜかウチ監修のカレーパンがJR東日本のコンビニで発売され、そのギャラで厨房にエアコンをつける。
9月末にはイベントに参加がてら東京スパイスツアーに行く。
こうやって書き出すと、毎日カレー作っているだけなのにイロイロあるもんだ。イロイロあるって楽しい。
来年は3月にネパールに行くべく、現在イロイロ勉強しているトコロ。なんてったって前に行ったのは、カレー屋になると思っていなかった31年前だったからな。
なので、今日の昼飯は自宅近くの移転したネパール料理のエベレストさんでラムジューシーとチキ
ンティッカを食ってきたぜ！
ということで、今週のザ・限定はヒサビサの登場、ビーフニハリ！！心も体も暖めるぜ！ムスリムの煮込み料理であります！合わせる裏スープはバランスのいいSSS3！
シャレのつもりで作ったけどやけに評判がいいので、今週もバスマティ舞茸炊き込みご飯もやるぜ！米があれば来週以降は違うものを出す予定。ヒラタケもありまーす！
①ビーフニハリ
さてさて、インドやパキスタン、バングラデシュなどのムスリム料理、ニハリの登場！長時間煮込んだ、スパイスシチューのような食べ物だぜ！これは美味い上に面白いぞ！
宗教による食のタブーは興味深いもので、インドの多数の人が占めるヒンドゥー教は牛を食べません。しかし、この料理はムスリムの料理なので、彼の地では珍しく、牛も使うのです。
そして！バリエーションはいろいろありますが、ニハリはカレー粉と小麦粉で作る英国由来の日本式カレーのように、小麦粉でトロミを出すのです。
牛骨と表面を焼いた牛肉をフライドオニオンや炒めたにんにく生姜、スパイスで柔らかくなるまで長時間煮込み、骨髄を取り出して煮込み、オリジナルのニハリマサラと小麦粉でまったりと仕上げてあります。
大変旨みが強く油も多めですが、レモン漬けの生姜ですっきり食べることができます。ベイビー、美味いぜ！
単品でも美味いですが、ライスに少しずつかけ、スープカレーや他の副菜と合わせ、味変してオタノシミアレ！ライスはつきません、450円。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
言わずと知れたgop版フムス！時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③スーパースパイシースープ3
レギュラースープををオーバードライブさせたメニューに載ってないスパイス好きの為の裏スープ！香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
大人気の香り高い味変アイテム、パクチーのタレ。少量をライスに付けスープカレー他副菜と合わせるとヤバいぜ！60円
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイス油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。黒胡椒と少量の青唐辛子とレモンで味を引き締め、ディルの香りをプラス。クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
相変わらず俺の夢見はスペクタクルだ。
英仏国境を越えた組織の謀略、敵だと思い込んでいた人物から渡された事件のカギを握る1枚の書類が状況を急転回させ…などと盛り上がってきたところで目が覚めてしまい、寝るのが疲れるくらいなのだが、それはそれとして年末年始の営業は現在調整中なので、しばしお待ちアレ。今夜の夢が楽しみだ。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)