さて、昨日はパヨカイ、今日はジュンタラカレーとスパイスを補給してきた。
よし、明日からは俺が作る番だぜ！
最近は初めての人が多いので、「オール」についてちょっと解説しておくか。
「チキンきのこ50のオール」という風に使うが、これはスープカレーと週末の限定カレー、裏メニューのスーパースパイシースープ（SSS）、ズッキーニ（もしくはひよこ豆）のディップのセットの事。
なので、週末を逃すと売り切れていることが多い。
客が長くて注文が面倒い、というので、じゃあオールでいいよ、となったのだ。
しかしその後にピックルとかパクタレ、ヨーグルトのディップなんか作っちゃったもんだから「チキンきのこ50のオールでピックル、パクタレとヨーグルト」とかでもっと長くなってしまった。
「オールのディップをヨーグルトに変更」とかもできる。せっかく山の手くんだりまで来たんだから、できるだけ楽しんで帰ってほしいぜ！
ということで、今週のザ・限定は夏場には作れない、大人気のラムティッカマサラ、ヒサビサに登場！
コイツは美味いぞ！ガッツリ仕込んだぜ！
しばらく作らない予定のスパイモ、激辛スパイモもたくさん仕込んだが、スタッフ佐藤ちゃんが成形中に床に落としたので、1つ分減、というどうでもいい情報を伝えておくぜ！
①ラムティッカマサラ
ラムティッカとは、スパイスを入れたヨーグルトでマリネした羊肉を、北インドなどで使用されるタンドールと呼ばれる窯で焼いたもの。
肉や魚、チーズ、パンなどいろんなものを数多く焼く現地のタンドール料理は、燻したような香ばしい香りが付くのです。
タンドールの無いgopであの感じを出すため、焼き網に1日マリネした肉を乗せ、中華鍋をひっくり返してかぶせる、という偽タンドール方式で表面が少し焦げるくらいまで焼いてあります。
そいつをスパイス、トマト、ヨーグルトなどで作ったグレービーに入れ、生クリーム、バターでブ厚い風味を加え、メティの葉で香りを出して煮込んであります。
もうもうたる煙で、グレービーにその香りが移り、メチャウマだぜ！
単体でも美味いですが、スープカレーと混ぜてなお良し！ライスは付かない、すまん。450円ナリ！
②ズッキーニの中東風ディップ
中東のディップ料理、gopバージョン！
焼いたズッキーニを、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、酸味と香ばしさが楽しい、クリーミーなペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味いです。 余市のgop農園産のズッキーニは無農薬有機栽培。 120円
③スーパースパイシースープ3
レギュラーのスパイス感をオーバードライブさせたスパイス好きの為のスープ！
香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていき
ます。ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
少量で効くので、ほんの少量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ。
⑥ヨーグルトのトルコ風ディップ
水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えて作っています。その味は濃厚でクリーミー。メチャウマ！！
そのままライスと食べても美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると味がとても深くなります。いろんな組み合わせでオタメシを！！120円。
⑦スパイモ 激辛スパイモ
裏ごししてスパイスを加えたイモにスパイスを合わせ、チーズを入れて揚げてあります。120円ナリ
ということで、先ほどあちこちで見かける「静岡歯科」の看板が気になって調べてみたのだが、静岡にしかなく、札幌にはない病院だということを知り、驚く。また一つ賢くなったぜ！
ではでは皆さま、良い週末を！(^。^)