さてさて、今日は髪を切り、仕込みをし、今夜の課題のカレーを作るぞ！と思ったら、このカレーに重要なカロンジというスパイスが無い。
何度探しても無い。俺の突拍子の
無さに、とうとう愛想をつかして出て行ってしまったか。
おおベイビー、帰ってきてくれ。だからLady今日の晩メシはから揚げに変更さ。まぁいいや、美味いの作るぜ！
というワケで、先日23日の日曜日、TOKYO FM系列「旅めし」でgopが紹介されましたぜ！
https://www.tfm.co.jp/tabimeshi/detail/12
正直、テレビなど電波系番組の店舗紹介は凄い集客があるけど、数が作れないウチの店は混雑して前から来てくれてる常連さんがワリを食うだけなので、もう出なくていいかなと思っています。
でも、この番組は人物として取り上げられてくれ、それはとても嬉しい。
radikoなら1週間前の番組は聞けるそうなので、ぜひ聞いてくだされ。
冒頭のギターは、ヘタクソだから使わないでくれ、と言ったんだけど使われた、俺のギターでありんす。
ではでは、今週のザ・限定！ヒサビサにやるぜ！
パキスタンラムコルマ！！
あの安食堂のカレーは衝撃的に美味かった。ウチのもそこそこだけど、あそこの店には敵わない。
またあの店に行ってみたいと思っています。
①パキスタンラムコルマ
2017年3月末、パキスタンのラホールにカレーを食いに行ってきましたが、その中で特に印象に残った、宿の近所の食堂のコルマカレーを作ってみましたぜ！
ナッツなどを使った北インドのコルマ、ココナツミルクを使った南インドのクルマとはまた違い、パキスタンのコルマは比較的水分たっぷりのスパイス煮込みの事のようです。
ギーという、純化したバターのような香りの良い油をたっぷり使い、スープで煮込んでからジュースにした玉ねぎを炒め、ローストして粉に挽いたスパイス、ヨーグルト、炒ったウラド豆等を加え、ラムを煮込んであります。トマトは入れてません。
地味な外見でありますが、実は滅茶苦茶面倒なことをやっていて、パキスタン人はこんな事やらないだろうと思いますが、イメージに近づけるためにやっています。
じわりと効いたスパイスと肉と玉ねぎの甘い旨みが広がり、なかなか良い出来栄えかと思います。
これだけでも美味しいですが、割合を変えながらスープカレーと合わせて食べると、味に広がりができてこれまた激オツでございますです。ライスは付きません、すまん。ザ・限定420円！
②ヒヨコマメの中東風ディップ
もうほぼ定番の中東のペースト料理のアレンジであります。
一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
メニューに載ってない裏メニュー。
1,2のように珍しいスパイスは使ってないですが、ガツンときます。レギュラーがよく切れるナイフなら、こちらはナタのキレ味。
ポピーシードを炒って使い、マサラを粗目に仕上げているので、飲み込むと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。
レギュラーよりは辛くなります。ツウ好み。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④パクタレ
大人気のパクチー味の薬味であります！ 昔、バンコクの中華街で食べた鍋のタレをgopアレンジ。
パクチーの香りとにんにくの風味、レモンの酸味。ライスにほんの少しつけ、スープカレーと合わせると味が激変！
具材やトッピングにつけたりするのも吉！めちゃウマ。60円。
ということで、告知はまだですが、7/26日（金）はgopで大変貴重なイベントを行う予定。
昼夜やる予定なので、ぜひぜひ仕事と遊びの予定を開けておくよーに！
これは絶対面白い。
ではでは、皆さま、良い週末を！！！(^^)/