先日、前から知ってたんだけど、やっと来れたよ、とか言って、小中学校の時の友達、マコが来てくれた。
いろいろ話す。話してるうちに、欠けてる思い出のかけらがよみがえる。
当時、俺の家の隣にはクラスメートの女の子が住んでおり、マコが遊びに来てる時にトイレに閉じ込められ、俺が助けを求める声を聴き、家を飛び出して救出しに行ったそうだ。覚えてねぇ。
前にもどこかで書いたが、ある時、体育館でその女の子の爪を見ると不思議な横に長い爪だったので、「お前の爪、変だよな」と言ったら、泣いた。
女心など（いまだに）わからない俺が悪いんだろうと思うが、とにかく隣に住んでいるので、夏になると窓を開け放ち、生活音が聞こえてくる。
時々、彼女のお母さんのくしゃみが聞こえ、それが「ヒョン！ヒョン！」という奇妙なくしゃみだったので、「お前のお母さんのくしゃみ、変わってるよな」と言ったらまた泣いた。
やっぱ俺が悪いのか？と思いつつ、時代を過ごして毎日カレーを作ってるワケだ。
ということで、南インドのラムクルマ、北インドのラムコルマとやってきたので、ヒサビサにパキスタンのラムコルマやるぜ！明日から！ザ・限定！
①パキスタンラムコルマ
2017年3月末、パキスタンのラホールにカレーを食いに行ってきましたが、その中で特に印象に残った、宿の近所の食堂のコルマカレーを作ってみましたぜ！
ナッツなどを使った北インドのコルマ、ココナツミルクを使った南インドのクルマとはまた違い、パキスタンのコルマは比較的水分たっぷりのスパイス煮込みの事のようです
。
ギーという、純化したバターのような香りの良い油をたっぷり使い、スープで煮込んでからジュースにした玉ねぎを炒め、ローストして粉に挽いたスパイス、ヨーグルト、炒ったウラド豆等を加え、ラムを煮込んであります。トマトは入れてません。
地味な外見でありますが、実は滅茶苦茶面倒なことをやっていて、パキスタン人はこんな事やらないだろうと思いますが、イメージに近づけるためにやっています。
じわりと効いたスパイスと肉と玉ねぎの甘い旨みが広がり、なかなか良い出来栄えかと思います。
これだけでも美味しいですが、割合を変えながらスープカレーと合わせて食べると、味に広がりができてこれまた激オツでございますです。ライスは付きません、すまん。ザ
・限定420円！
②ズッキーニの中東風ディップ
もはや定番と化してきました！
中東のペースト料理、ホムスやムタバルを元にして作った、gopオリジナルの、gop農園産、無農薬有機栽培ズッキーニのディップ！
炒ったゴマを石臼ですり潰し、レモンも加え、クリーミーな面白い味わい。
スープカレーやコルマと混ぜたり混ぜなかったりして食うとオツでございます。
120円！
③スーパースパイシー1
裏メニュー。
いつものスパイシースープは、スパイスは多いですが、それほどスパイススパイスした味ではないです。
が、こちらのスープは15種類ほどのスパイスを面倒くさい作り方で合わせ、複雑かつスパイシーで奥行きのある味になります。スパイス中毒者ヤミツキ。100円。
④バジタレ
裏メニュー。人気のパクチーのタレをバジルに変えたもの。
香り高いgop農園産のバジル使用。
風味が強いので、ほんの少しだけライスにつけ、他のカレーと味変させながら楽しむと吉！
無料サービス！！
全部の人は、いつも通り「オール」とスタッフまで。
また、人気のなめこもあるので、きのこはマイタケとなめこが選べます。
ベイビー、美味いぜ！
ということで、もうすぐ10月。
皆々さま、良い週末を！！(^。^)