ボスポラス海峡をはさみ、イスタンブールの町はヨーロッパとアジアに分かれている。
ヨーロッパ側からアジアを見ると、丘の上にとんでもなく高い塔が立っているのが見える。よし、今日はあそこに行ってみよう。
旅行に行く時にいろいろ下調べしていくが、料理についてが精一杯で他に勉強する時間がない。
インドほどスパイスを駆使した料理ではないが、それでもトルコ料理は様々なスパイスやハーブが使用され、自慢のヨーグルトやトマトなどと合わせて攻めてくる。
ちなみに、ヨーグルトはトルコ語の「ヨウルト」から来ていると何かで読んだ。
料理学校も出てないし、様々な知識に欠ける俺が金もないのに年に数回海外に出るのは、違う文化の土地で培われてきたものを色々食い、手っ取り早く知識を得、自分で考える材料にするためだ。
今はグーグルマップという素晴らしいものがあり、Wi-Fiが使えるところなら、行先までの乗り物や時間がわかるのでメトロに乗る。
丘にある公園の坂道をえっちらおっちらと頂上まで登る。モスクもある。
物凄く高い塔。369メートルもあるらしい。
しかし、まだ工事中のようでフェンスに囲まれて入れない。
仕方がないので最短距離で降りるべく坂道を下るが、またフェンスに阻まれる。
そしてフェンスの穴を見つけ、そこから這い出るように出て宿に戻る。
トルコまできて何やってんだか。
何はともあれ、旅っていいもんです。
さて、gopの年末年始だが、12/30～1/2まで休みの予定！
この日に備え、「梅ヶ枝」という、美味い酒を購入した。飲みまくりで過ごすぜ！来週にも、再度ご案内！
ということで、今週のザ・限定は大人気のミャンマーカレー！！
①ミャンマーの羊カレー「トーターヒン」
ターメリックと魚醤をもみこんで寝かせたラム肉をピーナッツ油で炒めた玉ねぎ等と合わせ、スバイスでゆるゆると煮込んであります。めちゃウマ！
ミャンマーカレーは油が多いのが特徴ですが、その油にスパイスと旨味が柔らかく濃厚に溶け込んでいます。
ライスに少しずつかけて食べるのがオススメですが、スープカレーや副菜も合わせると スパイスと旨味がが引き立ち、大変美味いです。混ぜ混ぜ効果大！！ 420円。限定！！ライスはつきません、すまん。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
もうお馴染みになりましたぜ！
水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ4
メニューに載ってない裏メニュー。
今回はトルコ風のマサラミックス。今までにない感じ。
多めの黒胡椒がシャープな辛味を呼び、後味にハーブの香りがふわりと漂います、オタメシアレ！100円ナリ。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けた大根ピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、塩して水出しした大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、口に入れると「オオオ、辛くてしょっぱくて酸っぱくてちょっと苦い！」というクセになる味わい。ヤミツキになる大根の食感。
一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせたり合わせなかったりしてお楽しみ下され！120円
いやー、もう来週はクリスマス！
早いもんであります。ミナサマ達すべてが笑顔でいられますように！
ではでは皆さま、良い週末を！！(^。^)