まずはお知らせ！
6/24（月）～29（土）まではタイに行ってくるので、お休み、ご注意！
この時期は雨期なので普段は行かない季節だが、たまたま安い航空券があったので短い期間だが行ってくるぜ！
今回の目玉はガイヤーン。タイの焼き鳥の事で大好物なのだが、タンドーリチキンのようにスパイスで味付けしたムスリムバージョンのものがあるという事を先日知り、これまた前から食い逃していたタイのビリヤニも合わせて食ってみようと思う。
と言うワケで今週のザ・限定は何にしようかと考えていたが、gop農園に山椒の木があるので、コイツの葉を使ってシビレトムセープムーをやるぜ！
山椒はムクロジ目ミカン科。東南アジアのコブミカンやインドの南やスリランカで使うカレーリーフと科までは同じ分類であり、葉をつぶすととてもいい香りがあり、若干の痺れがある。コイツもコブミカンの葉と共に煮込む。
あまりにもシビレ過ぎるのもアレなので、シビれたい人は後乗せの葉を噛んでくれたまえ。合わせる裏スープは刺激的なSSS2！
①トム・セープ・ムー
さてさて、タイの東北部、イサーンと呼ばれる地域の豚スープの登場！南アジアでは乾燥スパイスを多用しますが、東南アジアの料理は生のハーブをよく使い、魚醤などの発酵調味料を使う特徴があります。
豚肉を、コブミカンの葉、レモングラス、カー、小粒の生唐辛子、乾燥赤唐辛子、タマリンド、ナムプラー等で肉が柔らかくなるまで煮込み、仕上げにレモンと山椒の葉で仕上げてあります。
立ち上る爽やかなハーブの香り、酸味と旨味が唐辛子と葉山椒の刺激と共に広がります。ベイビー、美味いぜ！
辛くて酸っぱい味はトムヤムと似ていますが、トムヤムナムコン（濃い口トムヤム）に使われるココナツミルクを、ほぼ使わない地域の料理であることと、プリック・ポン（唐辛子粉）の入ったトムヤムを、店主が食べたことが無い事、香りがもっと複雑な事あ
たりが違いと言えば違いかもです。
田舎の料理のため、マジ激辛で酸っぱくて強い味なのですが、全体のバランスを考えて、そこそこに調整してあります。単体でも美味しいですが、スープカレーや他の副菜と合わせて食べると色々楽しめるかと思います。ライスはつきません。420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
もはや定番のディップ！ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーなんかに味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③スーパースパイシースープ2
裏メニュー。いつものスープをスパイスでオーバードライブさせた、香り高いスープ！カルパシなんかも使った、複雑な抜けるようなスパイス感。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
バンコク路上の鍋屋のタレをパクったパクチーのタレ。コイツをほんの少しの量をライスに付けスープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらないぜ！60円
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレーに優しく華を添えるぜ！120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。荒く挽いた黒胡椒とディルの香り。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
俺の留守中のスキを突き、27（木）と28（金）はスープカレーPAGEの間借りがありまーす！また、土日昼のスタッフも合わせて募集中なので、こちらもぜひぜひヨロシクお願いしたいトコロ。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)