さて、今日はウチの間借りのスープカレーペイジに昼メシを食いに行ってきたぜ！実は店で食うのは何気に初めて。
と言うのも昔スリ狂にいる時、ある日メシを食おうと姉妹店のアジアンスパイスに行き、グリーンカレーを注文した。
作り手は俺が教えた男だったが、なんだか滅茶苦茶緊張して滝汗で作ってきたので俺の方が驚き、俺くらいのレベルでも影響力があるのかとビックリした事があるからだ。
売れる・売れないは別な話として、カレーなんてそれぞれの自分の考えに基づいて自分の好きなように作りゃいいと思っているので、必要なのは日々自分の考えを研ぎ続けることで、俺が変な影響を与える必要は無いと思うからだが、そろそろ味が固まってきたようなので顔を出したぜ！
とにかく毎日一緒にいるので俺の発想の仕方や、今までのよりももっと優れた方法を思いつき、長年やってきたやり方を速攻変えてしまうのを常に見ているので、これからの彼のカレー人生において何かの役に立つことがあればいいなぁと思っている。
ということで、先週はまったりミャンマーと複雑SSSの組み合わせだったので今週は複雑に複雑を掛け合わせ、超複雑なSS5ポークマサラとこれまた裏スープは複雑なSSS8！コイツでキミらをスパイスの迷宮に案内するぜ！
①ザ・複雑 ポークマサラ スーパースパイシー5（SS5)バージョン！
さて、数あるgopの限定の中で一番複雑なスパイス使いのポークマサラ！
スパイスとヨーグルトでマリネした豚肉を、炒めたタマネギ、トマトなどと合わせ、仕上げにSS5マサラを加え、水をほぼ入れず、巣材から出る水分で煮込んであります。SS5マサラは、カルパシ、白ゴマ、ドライココナッツ、ブラックカルダモン、ポピーシード、スターアニスなど16種類のスパイスを炒り、パウダーにしてある、超複雑な香りと味わいの自家製マサラ！
マリネ時にレモンを入れたりスパイスと煮込むことで濃厚ながらスッキリ仕上げてあり、フィニッシュに甘みと快い苦みが抜けていきます。後味に残る不思議な香りはカルパシ。レモンバームも使っちゃおう。
これだけでも美味いですが、スープカレーやライス横のgop漬、他の副菜と合わせて味変するとまた美味い。ライスはつきませんっす。420円ナリ。
②ズッキーニの中東風ディップ
さて、夏のgopの風物詩、余市のgop農園産の無農薬有機栽培ズッキーニを使ったディップ！ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーその他副菜を合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味いです。オタメシアレ！！120円
③スーパースパイシースープ8
レギュラースープをオーバードライブさせる裏スープ！SSS8は、メース、キャラウェイ、白ゴマ、カルパシなどの高い芳香を放つスパイスを13種ほど使い、キレのいい香りと、大変複雑に広がるスパイスの味わい。100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
ほんの少しの量をライスに付けスープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらないぜ！60円
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレー華を添えるぜ！120円ナリ。
⑦ミャンマーふりかけ
ミャンマーではンガピジョーとかバラチャウと呼ばれるふりかけがあります。油でニンニクや玉ねぎを揚げ、ターメリックを入れた油で干し魚を揚げ、魚醤等で仕上げています。噛めば噛むほど広がる香ばしさと旨味！120円。
季節感無く1年中カレーを作っているだけの生活なので、昨日はヒサビサにBBQをやった。火を囲んで友人たちと飲みながらのんびり肉を食うなんて言うのは、俺にとっては結構非日常。いいねぇこういうの。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)