さてさて！今日は先日更新したパスポートを受け取り、イランとトルコの本を買ってきたぜ！
事前学習で目的を明確にしておかないと、ただの旅行になってしまう。
古いパスポートはスタンプだらけだったので、ビザはどこにあるんだ、などと聞かれなくて済む。
今週は、4月のハイデラバードで食べたカレーをヒントに、ザ・新作があるぜ！
帰国してからいろいろと試作し、味が強すぎても一本調子になってしまうんで試行錯誤していたが、今のところはこんなもんだろう、というのが出来たので、出しまーす！
ピーナッツペーストを入れたカレーというのは札幌では食ったことが無いので、なかなか楽しめるかと思います。
①濃厚ラム（ピーナッツVer.)
カシューナッツやアーモンドといったナッツ類を使い、贅沢で重厚な味わいのインドカレーを時々見かけますが、ハイデラバードではピーナッツを使った風味が面白いものがあり、これはアレンジして店で出そうと試作を重ねていましたが、ついにできたぜ！
香りと味の重厚さを出すために、ギーとピーナッツ油で玉ねぎを炒め、スパイスとハーブ、ヨーグルトでマリネしたラム肉、トマト、炒った後に茹で、ペーストにしたピーナッツとポピーシード、生クリームで煮込んで濃厚に仕上げてあります。
ブ厚い味わいとピーナッツの香り、深い味わい。ベイビー、美味いぜ！
これだけでも美味いですが、ライスに少量かけ、スープカレーと合わせると非常に楽しめます。オタメシアレ！
ライスはつきません、すまん。420円。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメでつくったホムス、焼きナスで作ったムタバルといったペースト状のような料理が広く食べられています。パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gop風のホムスの登場！！
一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
メニューに載ってない裏メニュー。
1,2のように珍しいスパイスは使ってないですが、ガツンときます。レギュラーがよく切れるナイフなら、こちらはナタのキレ味。
ポピーシードを炒って使い、マサラを粗目に仕上げているので、飲み込むと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。レギュラーよりは辛くなります。ツウ好み。100
円。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④パクタレ
大人気のパクチー味の薬味であります！ヒサビサ登場！！！
昔、バンコクの中華街で食べた鍋のタレをgopアレンジ。
パクチーの香りとにんにくの風味、レモンの酸味。ライスにほんの少しつけ、スープカレーと合わせると味が激変！
ウチのパクチーはまだできてないので、農園で購入品。めちゃウマ。60円。
めちゃウマ洋食屋のシェフ、マーシュ亭の遠藤さんが、頭が良くないと調理なんてできない。でも頭の良い人は調理の仕事なんてやらない、と前に言っていた。
そりゃそうだ。仕事量も多いし、頭も体力も使う割に儲からない。でも、楽しい。
ミシュランの調査員の方々は、多分、非常に舌が肥え、調理の知識も山ほどあると思うが、ウチのカレーに限って言えば、常連さんは彼らよりもgopのカレーをよく知ってい
るし、そういう人たちを喜ばせたり驚かせたりするのが、俺は好きなのだ。なかなかいい仕事。
というワケで、皆さま、良い週末を！！(^。^)