さてさて、14周年、大行列で驚きましたがおかげ様で無事終了。センキュウ！！
連休をもらったので、昨日は出汁をとったりサバを〆たり、天ぷらを揚げてみたりと昨日はやったことのない和食を作ってみました。
いやー、めっちゃ難しいですな。だけど、面白い！
アメリカにマーチンという、超有名なアコギのメーカーがあります。
いろんなモデルがありますが、各弦の音の分離とバランス感、透明感、キラキラと鈴のように鳴る高音が素晴らしい。
カレーにおいても目指してるのはそこなのですが、昨日作ってみたのは中音強調の、音ヌケの悪い感じ。
引いて薄く作るのって度胸がいる。
改めて和食の料理人さんの凄い技に敬意を抱くワケなんでございます。
というワケで、明日からやるぜ！ザ・新作！ラムマサラss3バージョン！！
①ラムマサラ スーパースパイシー3（SS3)バージョン！
大好評の、裏メニューで存在するスーパースパイシーシリーズは、いずれも他のカレー用のマサラを流用し、スパイスマニア向けにスープカレーに加え、提供しています。
1はコールハープリ、2はチェテナードですが、スーパースパイシー3を使ったラムマサラの登場だぜ！
ラム肉をスパイスやレモン汁、ヨーグルトなどとマリネし、炒めタマネギ、トマト、SS3マサラ、カシミリチリなどを合わせて煮込んであります。
SS3は、13種類のスパイスをそれぞれローストした後、パウダーにしてあります。かなりスパイシーに調整しておりますです。
強烈なスパイス感とバランスの良い味わいがラムの旨みと共に攻撃してくるぜ！
これだけでも美味いですが、スープカレーやライス横のgop漬、他の副菜と合わせて味変するとまた美味い。
ライスはつきませんっす。
420円ナリ
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメでつくったホムス、焼きナスで作ったムタバルといったペースト状のような料理が広く食べられています。パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gop風のホムスの登場！！
一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べると、クリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシー1
裏メニュー。大変複雑で香り高い、西インドのスパイスミックスを足し、スープカレーの味や香りを一層強化したスープ。
ナグケサーという、俺もよくわかんないような珍しいスパイスや白ゴマをスパイスとして活用した、カンダラスンマサラをレギュラースープに加え、スパイシーで奥深い味。
マニア必食。
100円。
①～③、全部の人はいつも通りオールとスタッフまで！
【朗報】明日からはヒラタケがあります！！！
ベイビー、美味いぜ！このキノコはgopイチオシ！さらになめこを入れるなら+180円ナリ。
ということで、今日の昼はジャドプールさんに行き、ミールスを食って春に行くハイデラバードの事をいろいろ聞いてきました。
生きてるうちに前に進む。
ではでは皆さま、良い週末を！！(^。^)