さてさて、おBONだぜ！
などと言いつつ、ウチはキリスト教の家だったので、実はどういうものか良く知らない。
本州ではキュウリだかナスだかに足をつけ、馬に見立てるという話は聞いたことがある。ガキの頃はこの時期、「お菓子でもいいですよ」などと言いつつ、近所の家を回ってロウソクをもらったりしていたが、今の札幌にはその風習は残っているのだろうか。
ちょっと調べると、いろいろ地域性があって面白い。
山形では、乗っていた軽自動車とか、農業の人はトラクターとか、ご先祖様の生前の職業等に関連したおもちゃの乗り物を飾ったりすることもあるそうで、免許を持ってなかった人にはバスやタクシーだそうだ。いやはや、楽しい。
ということで、今週のザ・限定はヒサビサ登場、複雑なアロマのアイツ、ゴダマサララム！
ただでさえ複雑なこのマサラに、裏スープはSSS1！超複雑なスパイスの共演だぜ！
①ゴダマサララム
今回のザ・限定は、インド中西部マハラシュートラ州のミックススパイスである、ゴダマサラを使ったラムマサラ！
インドには28の州があり、面積は日本の9倍だそうで、言葉も様々で、紙幣には14種類
の言語で「20ルピー」とか書かれています。そのため、地域差はイロイロで、インド料理はざっくりとわかりやすく南北で括られることが多いのですが、掘れば掘るほどいろいろ出てきて、勉強は大変で、しかし面白い国です。
総じて、マハラシュートラのマサラ（スパイスミックス）は、かなり複雑。
今回のgopのゴダマサラは13種類のスパイスを使用しています。
ラム肉をスパイスやヨーグルトなどでマリネし、じっくり炒めた玉ねぎやトマトを加え、水をほとんど加えずゴダマサラを入れて煮込んであります。
コクのある深い旨みと、香ばしくて複雑なスパイスの大変香り高い仕上がり。
単品でも美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると、味変でいろいろ楽しめます。ライスはつきません、勘弁。420円
②ズッキーニの中東風ディップ
焼いたズッキーニを、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、酸味と香ばしさが楽しいペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味ナリ。 120円
③スーパースパイシースープ1 裏メニュー
gopが誇る、西インド方面の自家製スパイスミックスを使い、レギュラースープがさら
に香り高く、超複雑な味わいになります。
スパイス好き必食！100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
味は強めの辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなりスパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
少量で効くので、ライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ。
⑥バジタレ
パクタレのバジルバージョン！
今回はクセのないスィートバジル！
ほんの少しライスにつけ、スープカレーと合わせると、立ち上る香りと旨味。60円ナリ！
⑦ヨーグルトのトルコ風ディップ
水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えて作っています。その味は濃厚でクリーミー！
そのままライスと食べても美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると味がとても深くなります。いろんな組み合わせでオタメシを！！120円。
久しぶりに新しい味を作ろうと、今日はアジア食材店に材料を買いに行ってきた。
かなり前に食べたきりの印象を再現できるかどうかはわからないが、何にせよやることで経験値が上がる。
そして、それで誰も困る人はいない。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)