さて、お待たせした！10日ぶりに眠りから覚め、明日27日の金曜から店をやるぜ！コロナの野郎め。
休み中は厨房の掃除や仕込み、厨房機器のメンテ、家の使ってない家具なんかを破砕工場に運んだりとか、普段時間が無くてできないことをやっていたが、なんたってメインイベントは、村上カレー店プルプルで働いてきたことだぜ！
先日、村上さんが食べに来て「水木、何も無かったら手伝ってくれない？」と言ってくれたのだ。
村上さんと言えば、俺がまだ入る前に、スリ狂の水谷さんにアドバイスを受けながらプルプルを作った、言わば兄弟子的な存在。そして札幌スープカレーを語る上では絶対に欠かせない重要人物である。
プルプルで修業させてもらえるんっすか？！行きます行きます！ということで、大喜びで働いてきましたぜ！
しかも、大好きなプルプルのカレーがまかないでタダで食える！
段取りの違う厨房で働くのは、修業時代のピンと張り詰めた感覚を思い出し、仕込みを見せてもらって大変勉強になりましたです。
これで俺の経歴は「スリ狂グループ各店の店長を務め、プルプルにも在籍していた」と堂々と言える、2日間だけだが。めちゃめちゃハクが付いたぜ！
ということで、尊敬する村上さんに負けていられないので、今週の限定は、ザ・初登場、西インドはマハラシュートラのゴダマサラを使ったゴダマサラポーク！合わせる裏スープはSSS7！
①ゴダマサラポーク
今回のザ・限定は、インド中西部マハラシュートラ州のミックススパイスである、ゴダマサラを使ったポークマサラ！
インドには28の州があります。
北インド料理、南インド料理などと言いますが、各地域、地理的要因、歴史的背景、宗教的要因などで様々な料理やマサラがあり、カレー屋を生業として毎日勉強していてもやればやるほど分からなくなっていきます。マジ困るんだけど。
総じて、マハラシュートラのマサラ（スパイスミックス）は、かなり複雑。
今回のgopのゴダマサラは13種類のスパイスを使用しています。
豚肉をスパイスやヨーグルトなどでマリネし、じっくり炒めた玉ねぎやトマトを加え、水をほとんど加えずゴダマサラを入れて煮込んであります。
コクのある深い旨みと、香ばしくて複雑なスパイスの大変香り高い仕上がり。
単品でも美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると、味変でいろいろ楽しめます。ライスはつきません、勘弁。420円
②ズッキーニの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメや焼きナスでペースト状のような料理があります。
この季節は、旬を迎えたgop農園のズッキーニで作ったオリジナルのディップ！
焼いたズッキーニを、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。香ばしさが食欲をソソるぜ！
ライスに合わせても美味いですが、スープカレーや他の副菜を合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味い！余市のgop農園産のズッキーニは無農薬有機栽培。 120円
③スーパースパイシースープ7
メニューに無い裏スープ。今回はシンプルなスパイス使いだぜ！
突き抜ける爽やかな辛味と、柔らかく浮かんでくる柑橘のようなコリアンダーシードの香り！レギュラースープ味を保ちつつ、高音部をブーストしたような、昔からのファンが喜ぶキレ。
香りのいい唐辛子ガッツリ使用。ヤバい。ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。
一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
元々はバンコクの路上鍋屋のタレをパクったもの。
パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
少量で効くので、ほんのマッチ棒の頭程度の量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらない、味と香りだぜ！60円ナリ。
ということで、明日からやるぜ！
しかし、オリンピックとお盆が終わったところで10日程休んでいたが、またその間に緊急事態宣言が出るわ、歩いてすぐのところにクマが出るわで、人生、イロイロ。
短縮営業と酒の提供中止はまだ続きそうだぜ！
また時短や臨時休業などがあればお知らせしますです。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)