中学生でギターを始め、いろんな音楽を聴いて来た。しかし。
ウチの店ではたいていCDをかけているが、たまにはFMのプログラムをかけたり、休みの日には車で聴く。
そうすると時々「こんな素晴らしい音楽があるのか、知らなかった」ということになり、自宅で調べて購入する。自分の世界は自分が思っているよりもはるかに小さいこと実感する。
カレーを始めてずいぶん経ち、考えることを積み重ねてきたのでそれなりに自信はある。が、自分の世界の小ささは既に証明されているので、俺は本当にこれでいいのか、常に自分を疑うようにしている。
そうすると、もう20年以上やっているのに、いまだにやり方を変えたりとかすることが結構出てくる。
いろんな方向の扉を開けておいた方が、誰も困らないし俺も楽しいのだ。
ということで、今週のザ・限定はゴダマサラポーク！ベイビー美味いぜ！合わせる裏スープはSSS2！
ミャンマーふりかけは残り少ないのでお早めにー！
①ゴダマサラポーク
今回のザ・限定は、インド中西部マハラシュートラ州のミックススパイスである、ゴダマサラを使ったポークマサラ！
総じて、マハラシュートラのマサラは、かなり複雑。
今回のgopのゴダマサラは13種類のスパイスを使用しています。本来は他の料理用に作ったマサラですが、煎ったスパイスをパウダーにしていると物凄い芳香が立ち、よし、これでカレーを作ろうと思ったワケです。
豚肉をスパイスやヨーグルトなどでマリネし、じっくり炒めた玉ねぎやトマトを加え、水をほとんど加えずゴダマサラを入れて煮込んであります。
コクのある深い旨みと、香ばしくて複雑なスパイスの大変香り高い仕上がり。
単品でも美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると、味変でいろいろ楽しめます。ライスはつきません、勘弁。420円
②ズッキーニの中東風ディップ
gop農園のズッキーニで作ったオリジナルのディップ!
ライスに合わせても美味いですが、スープカレーや他の副菜を合わせるとクリーミーな風味が広がるぜ！ 120円
③スーパースパイシースープ2
裏メニュー。いつものスープをスパイスでオーバードライブさせた、香り高いスープ！複雑な、抜けるようなスパイス感。珍しいカルパシというスパイスも使用してるぜ！100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④ミャンマーふりかけ
ミャンマーではンガピジョーとかバラチャウと呼ばれる、干し魚や干し海老を使ったふりかけがあります。
揚げ玉ねぎ、揚げニンニク、煮て柔らかくした煮干しを荒く臼で叩いたものも揚げ、蝦醤、魚醤を合わせてあります。広がる香ばしさと旨味！120円。
⑤大根のピックル ナスのピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式ピクルス！
味は辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くスパイシーさが増します！120円
⑥ヨーグルトのトルコ風ディップ
水切りヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、トルコのざくろビネガーなどを加えた濃厚でクリーミーなディップ！！
スープカレーや他の副菜と合わせると味がめちゃ深くなりますぜ！120円。
⑦バジタレ
大人気の味変アイテム、香り高いバジルのタレ。少しだけライスにつけ、スープと合わせると激ヤバ。60円ナリ！
ということで、今日もDelaney & BonnieのライブとPredawnのアルバムを注文してしま
った。ついでに今はまってる森沢明夫さんの本も数冊。話が好きな上に、ある本の脇役が違う本の主役だったりして、読み逃せない。未読の本があるのは幸せな気分。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)