さてさて、連休を利用し、健康診断に行ってきたぜ！
クスリを使って眠る、ということをしてみたかったので、できる病院に行ってきたが、特に眠ることもなく、でも胃カメラもまったくの苦痛も吐き気もなくこなしてきたぜ！
しかし、提出書類の署名欄に「4月3日」などと、どう間違ったのか知らないが、未来の日付を書き込み、看護師さんに怒られたぜ！何やってんだ俺は。
3月は、祝日も含めて木曜定休。
25(月)～4/4(木)はインドに勉強に行くためお休みでーす！
そして、明日8日の金曜は、店内にいてくれてもまったく構わないのだが、取材対応のため15時から1時間ほどカレーが作れないので、ご容赦！
ということで、インド行きも秒読みになってきたので、gopのスペシャルでもダントツで複雑なスパイス使いの西インドのカレーをやるぜ！明日から！ザ・限定！！
①ラム・コールハープリ
大変複雑なスパイス使いの西インドカレーであります！！
大都市ムンバイからプネーを通り、南下したところにコールハープルという町があります。
なので、コールハープル風ラムカレーの意。
注文すると、スパイシーだけど大丈夫か？と聞かれるくらい、スパイシーで香り高いのが特徴。
あちこちで食べましたが、見事に各店味が違い、共通のベクトルを見つけて試作を繰り返しました。
スパイスでマリネした肉を炒めタマネギ、トマトなどと合わせ、ナグケサーという珍しいスパイスや、白ゴマ、メース、キャラウェイ、スターアニス等を使い、とても複雑なスパイス使いで作ったカンダラスンマサラを加えて煮込んであります。
真っ赤な色は入手困難なカシミリチリ。色味がキレイで香り高いトウガラシであります。
キワ立つ香りと複雑で鮮烈なスパイス感、ラムの旨み。
ベイビー、やみつきになる美味さだぜ！が、辛いの苦手な方はご遠慮アレ。
ライスに少しずつかけ、カレーや副菜、gop漬けと混ぜたり混ぜなかったりしてどーぞ！ライスはつきません。420円ナリ。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメでつくったホムス、焼きナスで作ったムタバルといったペースト状のような料理が広く食べられています。パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gop風のホムスの登場！！
一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べると、クリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシー3
メニューに載ってない裏メニュー。
1,2のように珍しいスパイスは使ってないですが、ガツンときます。
レギュラーがよく切れるナイフなら、こちらはナタのキレ味。
いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせた、スパイス好きに大オススメのスープ！
ヤミツキになるぜ！
ポピーシードを炒って使い、マサラを粗目に仕上げているので、飲み込むと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。
レギュラーよりは辛くなります。ツウ好み。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
インド行きの前にいろいろ試作をしているが、よくわからなくて悩みちう。ということは、逆に言えばまだまだ伸びしろがあるということだ。
今日もこれから黒胡椒多めのチキンカレーの試作をする。
4月から、俺の大好きなカワイイひなちゃんが大学生になってしまうので、平日夜と土日に店を手伝ってくれる人大募集っす。多分、凄く楽しいと思うけど（笑）。
ではでは皆さま、良い週末を！！(^。^)