ケララ・ラム・クルマ！

さてさて、ギターを初めて40年たつ。へー！んじゃ相当上手いのね、と思うかもしれないが、全くそんなことは無く、褒めてくれる人もいるにはいるが、俺が出したいのはそういう音じゃないんだと、自分のヘタさにヤになりながら、今でも続けてるワケだ。俺の年代では、物心ついた時には生ギターの弾き語りが流行っていた。ギター1本あれば、ヒットソングが歌える時代。しかもギターを弾けるとかなりモテた。そういうワケで皆、こぞってギターを買った。Fが押さえられなくて脱落する奴も多いが、大学生くらいまで弾いてると、そこそこできるようになる。そこにバンドブームの到来が来ることになる。というワケで、大学時代からやってるブルースバンド、SKYWAYのライブがありまーす！なので、16日の日曜日は臨時休業、ご注意！HOT TIME 中央区南６条西６丁目　第６観光ビル５F(東側のエレベーターでしか行けません）開場　16：30　1500円1ドリンク我々の出番は18：40くらいから。おヒマなかたはどーぞ！ということで、今週のザ・限定！！①ケララ・ラム・クルマさて、南インドのココナツ煮込みであります！もともと、ムガル帝国の、ナッツやクリーム等を贅沢に使った濃厚な宮廷料理「コルマ」。大きな権力を持つ王室の料理は、贅沢になる傾向があります。が南インドでローカライズされ、このような形になったようですが、クルマはもっとあっさりしています。既に出しているリッチラム（これはコルマ）、パキスタンのコルマ、そして今回のクルマ。言葉や音楽と同じように、地方ナマリの面白さを楽しんでもらいたい！マスタードで香りを付けた油で玉ねぎ等を炒め、クミン、コリアンダー、黒胡椒、ポピーシードなどのスパイス、ココナツミルク、ヨーグルトでラム肉を煮込んであります。ココナツの風味とラムの旨みが口に広がり、時折スープカレーと混ぜて食べると味が変化し、美味。オタメシアレ！ライスはつきません、すまん。ザ・限定420円。②ズッキーニの中東風ディップアラブ系料理の豆で作るホムス、茄子で作るムタバルなど、とても美味しい中東のディップがありますが、余市のgop農園のズッキーニが最盛期を迎えているので、引き続きやります！焼いたズッキーニやにんにく、炒った白ゴマ、レモン汁などを合わせてペーストにしてあります。めちゃウマ。これだけでも美味いですが、他のカレーと合わせたりすると変化が出て面白い。120円。③スーパースパイシー2裏メニュー。1と比べると、多少辛みが増します。南インドはチェテナードのマサラを改良して加えてあります。抜けるようなスパイス感。珍しいカルパシというスパイスも使用しています。100円④バジタレ裏メニュー。パクタレのバジルバージョン！パクチー嫌いでパクタレ憎しの人に朗報！風味が強いので、ほんの少しライスにつけ、カレーと混ぜて食うべし！食うべし！無料サービス！全部の人はいつも通り「オール」でヨロシクです！また、マイタケが品薄で、代わりに「なめこ」もできますです。コイツも美味いんだぜ！というワケで、地震から一週間。しばらくは節電のため、外の行燈はつけませんのでヨロシク！ではでは皆さま、良い週末を！！(^。^)