さてさて北海道も夏だ。
昔、向かいに住んでいた小板ミツオが下駄を履いて線香花火をやり、花火の火の玉を足の親指に落とし、火の玉の数倍の大きさの水ブクレを作ってしまった季節だぜ！どうでもいい情報だが。
さて先週は未熟なカシミリチリの青唐辛子を使った限定だったが、今週は完熟したカシミリチリを乾燥させた赤唐辛子を使い、その香りや風味の違いを楽しむというファビュラスでマーベラスなオトナの遊び。スパイス好き必食であります！
ザ・限定は今回限りのカシミリレッドチリポーク！！ベイビー、ヤバいぜ！合わせる裏スープはSSS9。粗挽きラムキョフテは5人前ありまーす！
なお、7/5（土）、6（日）の11時～15時までの店の手伝いを募集中っす。2人でもまぁ何とかなるのだが疲れるので、手伝ってやってもいい、という人は連絡乞うぜ！
①超限定カシミリレッドチリポーク
さて、先週は未成熟の緑のカシミリグリーンチリを使いましたが、今週は完熟したgop農園産のカシミリチリを乾燥させ、パウダーにして風味の違いを体感してもらうスペシャルだぜ！
唐辛子と言えば「辛さ」を連想すると思うが実はうま味成分が多く含まれて
おり、フライパンで煎ったりするとうっとりするほどいい香りがする果実なのだ。
カシミリチリの特徴は鮮やかな発色と辛味が少ない事。以前は日本では全く入手できない幻の唐辛子で俺はわざわざインドまで買いに行ってたのだが、近年は東京の新大久保やネット通販で買えるようになった。先日行った時は売ってなかったが。
レシピは先週とほぼ同じ。玉ねぎ等を軽く炒め、数種のスパイスとヨーグルトでマリネした肉をトマトと煎ってパウダーにしたカシミリチリで煮込んであります。
自家製だからこの値段でできるのだが、市価でキロ2万円くらいのカシミリチリを170本以上使い、さすがに贅沢過ぎるだろうということでもうやらん。今回限りの予定。美しい赤色と香り高く深い味わい。カレー・スパイス好き諸君、絶対に食ってくれ。ライスはつきません、420円ナリ。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを中東のフムスのようにペーストにしてあります。イロイロ味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がるぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ9
シンプルに4種類のスパイスを使い、ハイとローを同時にブーストするツウ好みのSSS9！先週と同じ条件で比較したい人はSSS3もありまーす。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！クセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
人気のパクチーのタレ。ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイス油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。トロトロに煮込んだナスと鰹節のうま味が一体となり、カレーに優しく華を添えます。120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに野菜、ココナツ、乳製品などを加えて鮮やかな色合いのディップにしてあります。黒胡椒と少量の青唐辛子とレモンで味を引き締め、ディルの香りをプラス。クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
暑いのが苦手なくせに、時々タイに行きたくなる。湿気を帯びたまとわりつくような熱帯の空気の中、激辛アツアツのトムヤム鍋なんかを、氷を突っ込んで冷え冷えにしたビール片手に滝汗で食う。あああ考えただけでたまらん。円のレートがもっと高くなってくれるとありがたいのだが。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)