まずはお知らせ！1/17（金）に、前に店の前まで来て飛ばされたタカトシランドに出るぜ！
どなたが来るのかは聞いてなかったがタカさんと浅野ゆう子さんが来てくれた。
ガキの頃歌謡番組で歌うのを見ていたり、雑誌のグラビアを総ナメし、トレンディドラマに主演していたのをリアルタイムで知ってた凄い方と話すことがあるとは人生面白い。
テレビをほとんど見ないので番組を仕切ったりCMでしか知らないタカ＆トシさんだが、取材前たまたま漫才をYouTubeで初めて見たところメチャメチャ腹抱えて笑い、こんな凄い人たちだったのかと思ったとタカさんに言ったところ「本職ですから」と笑っていた。お二人とも目をまっすぐ見て話をされる素敵な人だったぜ！
スパイスと塩で味を作っていく昔ながらのスパイス系のスープカレーが好きな人は大体一度はに食いに来ていると思うが、番組を見て初めて来る人もいると思うので書いておくと、ウチのカレーを美味しく食うコツは「できるだけ辛くする」こと。
辛さが低いと超あっさりで、辛さを上げると味に旨味と深みがどんどん増していくという同業者から変態扱いされているマニア向けの店だぜ！
スープが沢山あるうちに言ってくれれば辛さを直せまーす。そうすると本当に辛くすると美味くなるのがわかるぜ！
ということでマニアの店らしく今週のザ・限定はスパイス好きが大喜びするカシミリ・グリーンチリポーク！ベイ
ビー、コイツはヤバいぜ！
チリチキンなどインドにはポピュラーなインド系中華が有名だけど、コイツは貴重なカシミリチリ、そしてさらに超手に入らないグリーンチリをピューレにして作る超激レアのインドカレー！
先日東京のイスラム横丁にカシミリチリパウダーを仕入れに行ったのだが全然売って無く困ったが、ウチは余市のgop農園でカシミリチリを作っている。
なので流通していないカシミリの青唐辛子が手に入る。風味が良くて辛味は穏やか。そんな超貴重なカシミリグリーンチリを大量に使った贅沢なカレー、オタメシアレ！
①超激レア！ カシミリ・グリーンチリポーク
さてさて、今回の超限定！緑色のカシミリチリを使ったカシミリ・グリーンチリポーク！
美しい色合いと風味の高さ、そして辛味の少ない赤い乾燥カシミリチリは日本では手に入らずわざわざインドまで買いに行っていましたが、ここ数年でやっと東京あたりでパウダーを入手することができるようになりました。
しかし今回はさらに希少な、完熟していない余市のgop農園で種から育てた緑色のカシミリチリを使用。ベイビー、激レアだぜ！
軽く炒めた玉ネギやにんにくショウガに、豚肉やスパイス等を合わせ、仕上げにカシミリチリをピューレにしたものを加えて煮込んであります。
干すとシワシワのカシミリチリですが生だとツヤツヤで、グレービーにフレッシュな旨味と香りが溶け込み、そして辛味が少ないとはいえ大量に使っているので抜けるようなシャープな辛味が楽しめます。
そのままライスと合わせても美味いですがスープカレー他副菜と合わせたり、レモンとも相性がとてもいいのでライス横のgop漬けに合わせるのも大吉であります！オタメシアレ！
自家栽培の生カシミリチリをタップリ贅沢に使用。420円ナリ。
②ズッキーニの中東風ディップ
軽く焦げ目が付くくらいズッキーニを焼き、煎った白ゴマ、ニンニク等と合わせてペーストにしてあります。薬味として味変しながら食べると違う風味が加わり、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
レギュラースープををオーバードライブさせたメニューに載ってないスパイス好きの為の裏スープ！香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！クセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
人気のパクチーのタレ。ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。トロトロに煮込んだナスと鰹節のうま味が一体となり、カレーに優しく華を添えます。120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えて鮮やかな色合いのディップにしてあります。粗びき黒胡椒と少量の青唐辛子とレモンで味を引き締め、ディルの香りをプラス。他クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
春先は行った事のない三重・和歌山方面に行ってみようかと思っている。
アジアの国にはちょくちょく出かけるが、国内旅行だと特に歴史が浅い北海道民なので、これがまた海外とは訪れるスタンスが違って面白い。繋がっているカレー関係の人もいるので、お
会いできればと。新しい知見は自分をも新しくし、すべての道はカレーにつながるぜ！
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)