あちこちの国に出かけるが、一番訪問回数が多いのはタイだ。
蒸し暑い国だが、コンビニとか逃げ場もあるし、メシは美味いし、タイ語も習っていたので少しはわかる。
インドからの帰りにも立ち寄り、少し休んで帰ってきたりする。
離れ小島の国の、さらに離れ小島の北海道なんかに住んでいると、国境とか藩境とか県境いとかの感覚が全然薄いので、国内でも大阪ではエスカレーターで左側を開けるのに、なぜ京都は右側なんだろうと思ったりする。こういった小さな違いが面白い。
タイの南隣りのマレーシアでは、ある程度強い雨が降っても濡れないよう、歩道の上に建物が張り出していることが多くてとても便利なのだが、バンコクではそういう作りは見たことが無い。町で見かける人種や食べ物も違う。
歩いてる共通するのは、デパートや乗り物の冷房が、風邪をひくほど効きすぎていることだ。あれは辛いが、しばらく行ってないと恋しくなってくるのが不思議。
ということで、gop農園の収穫も今年はそろそろ終り。
今週はレモングラスを収穫したので、せっかくなんで、とれとれのコイツを使って今週のザ・限定はタイの有名なスープ、魚の澄ましトムヤムやるぜ！自家畑で採れたものを使うって楽しい。
合わせる裏スープは複雑なスパイス使いのSSS1!そして、隠しスープでSSSXもありまーす！
【スーパースパイシースープXとは】
プロトタイプのマサラで、その都度違う。今回はアムチュールというマンゴーパウダー配合バージョン。人気が高ければ昇格もあり得るぜ！
★大好評だったミャンマーふりかけ、高級な干し海老（マジ高い）バージョンで限
定復活。いっぱい仕込んだけど無くなったらおしまい。マジウマ。
★ラムキーマはしばらくやってなかった粗びき豚キーマに変更。コイツも美味いぜ！今まで通りハーフもできますです。
①トムヤムプラー ナムサイ
さてさて、タイの有名なスープの登場！
海老（クン）入りが有名ですが、肉やシーフードのものもあり、これは魚（プラー）入りのトムヤム。こってり系のナムコンもありますが、今回はナムサイ。
レモングラス、こぶミカンの葉、ショウガよりももっとドライなカーなどを煮出して複雑な香りを立て、そこに魚、キノコ類や玉ねぎ、トマトなどの旨味が加わります。
辛味は小型の唐辛子。さらにナムプラーの旨味を加え、レモンの酸味で締めてあります。
立ち上るハーブの香りと辛味、きゅっとした酸味と深い旨味。
ナムサイは辛さと酸味がダイレクトに味わえる、すっきりとした味わいの澄ましトムヤム。ベイビー、美味いぜ！今回はパクチー入らず小ネギバージョン！420円
②ズッキーニの中東風ディップ
gop農園のズッキーニで作ったオリジナルのディップ!
ライスに合わせても美味いですが、スープカレーや他の副菜を合わせるとクリーミーな風味が広がるぜ！ 120円
③スーパースパイシースープ1 裏メニュー
西インド方面の自家製スパイスミックスを使い、レギュラースープがさらに香り高く、超複雑な味わいになります。
スパイス好き必食！100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④ミャンマーふりかけ
ミャンマーではンガピジョーとかバラチャウと呼ばれる、ふりかけがあります。
揚げ玉ねぎ、揚げニンニク、そのまま食べても美味い高級干し海老を少し砕いて揚げ、蝦醤、魚醤を合わせてあります。広がる香ばしさと旨味！激ヤバ。120円。
⑤大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式ピクルス！
味は辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くスパイシーさが増します！120円
⑥ヨーグルトのトルコ風ディップ
水切りヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、トルコのざくろビネガーなどを加えた濃厚でクリーミーなディップ！！スープカレーや他の副菜と合わせると味がめちゃ深くなりますぜ！120円。
⑦バジタレ
大人気の味変アイテム、香り高いバジルのタレ。ホーリーとスィートバジルミックスバージョン。今年はもうすぐ終わりっす。
少しだけライスにつけ、スープと合わせると激ヤバ。60円ナリ！
春にインドに行った際に買ってきたグンドゥチリ（ベル型チリ）とカシミリチリの種があるので、来年は育ててみようかと。前にYAUYAUカレーのナナエちゃんにもらった道産のカシミリチリは香りが良かったからなぁ。育つことを祈ってくだされ。
ではでは皆さま、良い週末を！(^^)/