さて、先日、新鮮な、辛みの少ない青唐辛子を大量にもらった。
俺は青唐辛子を油で炒めた香りが大好きなのだ。コイツらをどうしてくれよう。
味が儚いので、ナムチムにするにはチと弱い。
よし、それじゃあ青唐辛子でホムスを作ろう。あれなら大丈夫。
と言うことで、作ったぜ！
ホムスというのは、中東でよく食べられているヒヨコマメのディップのことなので「青唐辛子のホムス」というのはおかしいし、現地でそんな料理があるのかも知らないが、これが不思議な美味さ！
クリーミーで香ばしく、少し刺激があってふわりと漂う酸味。
明日からやるミーン・コロンブに、もれなくサービスするぜ！
もし無くなったら「もれた」と思って頂きたい。ベイビー、美味いぜ！
それと、来週の30（水）、31（木）はお休み、ご注意！
一休みしないと体が動かなくなるトシゴロだ。すまんがちょっとゆっくりさせてもらうぜ！
ザ・限定！ 白身魚のミーン・コロンブ 青唐辛子のディップ添え！
さて、大人気の、南インドはタミルの魚カレー、ミーン・コロンブ、今回はヒサビサの白身バージョン！
ホールスパイスの香りを移した油で玉ねぎ等を炒め、トマトとスパイスで魚を煮込み、タマリンドで酸味をつけて仕上げてあります。
スパイスの「香り」を重視し、パキスタン産の唐辛子を2種類とパプリカ、コリアンダーなどをローストしてから粉に挽き、カレーリーフ等も加えてあります。
突き抜けるようなスパイス感！
仕上げにパクチーをプラスし、さらに複雑な香りに仕上げてあります。
苦手な方は「パク無し」とスタッフまでヨロシクです。
単体でも大変美味いですが、少しずつライスにかけ、スープカレーと合わせると、味わいが変わり、なお味わい深くなります。
今回は、特別に中東風のディップも付けるぜ！
ひよこ豆のホムス、茄子のムタバルなど、中東のディップはとても美味いので、辛みの少ない青唐辛子で作ってみましたぜ！
ごま油で炒め、にんにく、レモン、香りよく炒ったゴマをすり潰したもの等を加え、ピュレ状にしてあります。
ライスに絡め、ミーン・コロンブやスープカレーと合わせるとクリーミーで香ばしく、新感覚の美味さ。
いろいろ混ぜてオタノシミアレ！！
サイドメニューなのでライスはつきません。限定、420円
ということで、蒸し暑いのなんのと言っているが、あと4か月でクリスマスイブだ。
今、できることを、楽しみながら一生懸命やる。
ではでは、良い週末を！！(^^)/
