さて、11月も半ば。
相変わらずなんだかんだと忙しく、痛めた左ひじがなかなか治らない上に右ひじまで痛い。毎週治療をしているが、なかなか良くならん。トシか。
しかし、これは体を休める絶好の口実！！
ということで、12月頭に1週間ほど店を閉め、東京に勉強に行ってくるぜ！
作りたいものがあるんだけど、食ったのが相当前でイメージが残ってないもの、興味があるけど食べたことのない料理なんかもいろいろあり、ちょっくら行ってくる予定。詳細は後日。
練習し、納得して出せるものができたら、めでたくザ・新作ということで客の口に入ることになる。それには自分なりの「確信」が必要だ。それを掴みに行く。期待してお待ちアレ。
ということで、今週のザ・限定はヒサビサ登場、みんな大好きミーンコロンブ和出汁バージョン！
口当たりをよくするために、前よりもスパイスは細かく挽いてある。これによって、よりエキスが頭皮毛根に浸透し…
客「薄毛対策してどうする」
合わせる裏スープはシンプル直球なSSS7！お楽しみにー！！
①ミーン・コロンブ 和風出汁Ver.！
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！南インドの魚（ミーン）のカレーであります！
香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、魚を煮込んであります。酸味はトマトとタマリンド。
gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに透明感ある仕上げてあります。突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！
いつもは水で煮込むのですが、大人気の昆布と鰹節の出汁Ver.！！和出汁はスパイスをスポイルせず、後味に深い旨みと香りが残り、めちゃウマ！！！
仕上げにパクチーで香りを複雑にしていますが、苦手な方は「パク抜き」とスタッフまで。
単体でも凄く旨いですが、スープカレー
や副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！限定、420円
②ズッキーニの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメや焼きナスでペースト料理が広く食べられていますが、gopのは
、ズッキーニを使ったオリジナルだぜ！
焼いたズッキーニを、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がり、大吉。120円
③スーパースパイシースープ7 裏メニュー
使用スパイスは3種類のみ。ツウ好みのシンプルなSSS7！
コイツがレギュラースープのいいトコのみをブーストアップし、オーバードライブさせてくれるぜ！100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤ヨーグルトのトルコ風ディップ
水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えた濃厚でクリーミーなディップ！！
味変アイテムとして合わせると、味がとても深くなります。120円。
⑥パクタレ
常連さんに人気のパクチーのタレ。
バンコク路上の鍋屋のタレをパクったもの。少量で効くので、ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！
パクチー好きにはたまらない、味と香りだぜ！60円ナリ！
⑦④ビーツディップ
玉ねぎとニンニクを透き通るくらいに炒めて甘みを出し、茹でたビーツとジャガイモと合わせ、煎ったウラド豆やココナツ、乳製品などを加え、鮮やかな色合いのディップにしてあります。
荒めに砕いた黒胡椒と少量の青唐辛子とレモンで味を引き締め、ディルを加えて香りを立ててあります。人気者。120円
在庫管理のため1年ほど活躍してくれた「カレー札」、もうそろそろ外してもよかろう
、ということで金曜日からカレー札は取らなくても大丈夫だぜ！
ただ作りたいカレーを作って売ってるだけの店だが、カレー屋は楽しい。これは俺の天職だな。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)