さて、今年も残りもすくなくなってきたぜ！
11/28から12/8までは、インドネシアのバリ島とマレーシアのペナン島に行ってきまーす。
大阪のカレーも食ってくるので、その間はお休み、ご注意！
また、いろんなアイディアを仕入れてくるぜ！
なので、今週は初登場の味も登場！気合い入れて作るぜ！
★白身魚のミーン・コロンブ
さて、大人気の、南インドはタミルの魚カレー、白身バージョン！
ホールスパイスの香りを移した油で玉ねぎ等を炒め、トマトとスパイスで魚を煮込み、タマリンドで酸味をつけて仕上げてあります。
スパイスの「香り」を重視し、パキスタン産の唐辛子を2種類とパプリカ、コリアンダーなどをローストしてから粉に挽き、カレーリーフ等も加えてあります。
突き抜けるようなスパイスの香り！
仕上げにパクチーをプラスし、さらに複雑な香りに仕上げてあります。
苦手な方は「パク無し」とスタッフまでヨロシクです。
単体でも大変美味いですが、少しずつライスにかけ、スープカレーと合わせると、味わいが変わり、なお味わい深くなります。
★初登場！鶏皮と大根のアチャール
アチャールとは、インド周辺の国々で食される、漬物のようなもの。
通常、果物や野菜などで作られますが、ここはgopのアナグラなので、鶏皮なんかも入れてしまいます。
鶏皮をカリカリにで炒って脂を出し、小さいダイスに切った大根と共に、スパイスや塩と合わせて寝かせてあります。
美味しく食べるコツは、よく噛むこと。
噛むごとにじわじわと、鶏皮の旨みと香ばしさ、唐辛子の辛み、大根の食感、メティのほろ苦さ、レモンの酸味などが、複雑に口に広がっていきます。
スープカレーやミーンコロンブと相性バツグン。オタメシアレ！120円。
また、gop農園の取れたてひらたけも数人前ありまーす！
無くなったらおしまい。
ということで、みなさま、良い週末を！(^-^)/