料理を作る仕事なんてしているが、ウチの母親は料理がヘタだった。
しかも、俺のほうれん草のお浸しに、醤油を勝手にドバドバかける。
自分でやるからかけないでくれと言ってもかける。
外野が何を言っても、信じる己の意思を突き通すのは尊敬に値することかもしれないが、しょっぱくて食えないので、手でほうれん草を絞って食うハメになる。
ある時は、塩と間違って味の素でおにぎりを作り（あまりの気持ち悪い味に吐き出した）、高校の昼飯で弁当箱を開けたら、ご飯部分にご飯、おかずスペースにゆで卵が1個だけ、ということがあり驚愕した。
ロックな弁当だぜ。天国の母上様、あなたには勝てません。
ということで、明日からやるぜ！ザ・初登場、ココナツフィッシュ！
通常のカレーの量ではやらないですが、カトリで出すので思い切ってココナツ濃厚に攻めてみました。
毎朝仕込むので、金土日の3日間、昼は確実に食えるぜ！合わせる裏スープはSSS3！
①ココナツフィッシュ
さてさて、gopには南インドのミーンコロンブという大人気のフィッシュカレーがあり
ますが、まったく性格も味わいも違うものを作りたいと、いろいろ勉強したり試行錯
誤をしてきました。
そして、できたぜ、ココナツフィッシュ！
その都度いろいろ遊んでいきますが、基本、マスタードとカレーリーフの香りを移した油で青唐辛子、タマネギ、ジンジャー、ガーリック等を炒め、ターメリック、クミン等のスパイスとトマト、ココナツミルクを加えて魚を煮込んであります。油で炒めた時の青唐辛子の香りって最高。
インドでは強い酸味の魚カレーも多いですが、店主があまり酸っぱいカレーが得意ではなく、でも酸味を入れることで味のふくらみ方が全然違うので、その都度レモン、タマリンド、コクム等、気まぐれで変えながら程よく酸味を乗せています
。
香るココナツのブ厚い風味と魚の旨み。柔らかく味わい深い、今までにない仕上がり。
パクチーが嫌いな人は「パク無し」とスタッフまで。
ライスに少しずつかけ、スープカレーや他の副菜と合わせて味変しながら食うと、かなり楽しめるぜ！ライスはつきません。420円ナリ。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。中東のペースト料理のgopアレンジ。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせたスパイス好きの為のスープ！
口にするとと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまっ
て消えていきます。ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
さてさて、常連さんに人気のパクチーのタレ、パクタレ！元々はバンコクの路上鍋屋のタレをパクったもの。
少量で効くので、ほんのマッチ棒の頭程度の量をライスに付け、スープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらない、味と香りだぜ！ 60円ナリ！
様々なことを考えて試作をするが、少しの違いで色々変わってくるのが面白い。
「クマのプーさん」というとカワイイが、「ヒグマのプーさん」というと途端に獰猛になるのと同じだ。
客「ぜんぜんわからん」
また、トイレに友達のバティックアーティスト、クミさんの作品を設置。お楽しみ下され。ということで、皆さま、良い週末を！(^。^)